11 Beneficios del Queso para la salud
Todos sabemos que el queso está delicioso y además tiene muchos beneficios para la salud. Tan sólo una porción diaria de queso nos puede proporcionar el aporte lácteo que necesitamos para estar sano.
ANUGA 2023. Ven y viaja con La Antigua.
Estamos emocionados de compartir con vosotros nuestra participación en la feria de alimentos y bebidas más grande del mundo: Anuga, la cual se lleva a cabo en Colonia, Alemania, del 7 al 11 de octubre de 2023.
Consejos para conservar el queso
Nos encanta el queso, pero para que no pierda su esencia, su aroma y su sabor cuando lleva unos días en casa, es necesario que lo conservemos bien. ¿Sabes qué temperatura debe de tener el queso para conservarlo? ¿Se puede congelar? ¿Dónde lo guardamos:dentro o fuera del frigorífico? Vamos a dar respuesta a estas preguntas […]
Un presente muy prometedor: Quesoturismo
Hoy toca hablar de presente, sin olvidar, el pasado y mirando siempre al futuro. Y el presente es Quesoturismo. Hablar de queso es, en la familia de La Antigua, hablar de sentimiento, de emoción, de sentarse en una mesa redonda con faldillas, al calor de la lumbre en invierno y a la fresca en verano, […]
11 Beneficios del Queso para la salud
Todos sabemos que el queso está delicioso y además tiene muchos beneficios para la salud. Tan sólo una porción diaria de queso nos puede proporcionar el aporte lácteo que necesitamos para estar sano. El queso es un elemento importante dentro de una alimentación completa y equilibrada. Para elaborarlo se elimina el agua de la leche, por lo […]
¿Qué es La Antigua Educa?
Nos habéis oído hablar de La Antigua Educa, este taller tan especial para nosotros, pero poco hemos hablado de como surgió o como lo realizamos. ¿Viajamos en el tiempo? Cuando decidimos meternos de lleno en el mundo de la fabricación de queso, ni nos imaginábamos todo lo que nos iba a pasar, y lo que […]
Como conservar y servir el queso
En muchas ocasiones hemos hablado de como conservar el queso, cual es la mejor forma para que no le salga moho, o cual es el truco del almendruco para que aguante más tiempo. Un queso, nos puede saber mejor o peor, pero para poder apreciar todo su sabor y las cualidades del mismo, debemos tener […]
V Congreso, ¡lo que esperamos de él!
Ha llegado el día, hoy a las 20:30 celebramos el V Congreso Cocina Con Queso y Humor ¡vaya momentazo! Desde el primer momento que hemos apoyado el pie derecho en el suelo (si, somos un poco supersticiosos para estas cosas) nos hemos sentido como el novio o la novia que van al altar; como el […]
V Congreso Cocina con Queso y Humor, ¿vienes?
Cada vez que nos ponemos a organizar un evento son millones las sensaciones que pasan por nosotros desde el primer día. Lo mismo nos está pasando con el V Congreso Cocina con Queso y Humor. Ya son cuatro congresos los que llevamos a nuestras espaldas, y como podréis imaginar muchos lo momentos que no podemos […]
II Congreso Internacional Cocina con Queso y… Humor
El año pasado celebramos nuestro I Congreso de cocina con Queso, y después de valorar la experiencia y sentir la satisfacción de todos los asistentes este año no podíamos quedarnos atrás. Para esta edición queríamos hacer algo diferente pero que, al igual que el año pasado, conservara nuestro principal objetivo de difundir el papel del […]
La hinchazón de los quesos
La fermentación láctica es una parte fundamental en la elaboración de queso. Aunque a veces, puede producir fermentaciones anormales, dando como resultado quesos defectuosos. El término de fermentación anormal señala aquellas fermentaciones perjudiciales, no deseadas, que causan alteraciones en el queso y que son comunes a casi todas las variedades. Generalmente estas fermentaciones son grandes […]
Conservar los quesos
Seguro que alguna vez no hemos preguntado cuál sería la mejor forma de conservar el queso en nuestros hogares; pues bien, todo depende del tipo de queso que tengamos. Para ello, dividiremos los quesos en los tres grupos más representativos: quesos frescos “tipo Burgos”, quesos blandos y quesos duros. Conservar el queso según su tipo: […]
Variedad de Quesos
A lo largo de la geografía Española, se elaboran numerosos tipos de quesos , de vaca, cabra, oveja y mezcla. Algunas regiones son muy conocidas por sus quesos, como es el caso del queso Manchego; pero además de éste, en España existen 23 quesos con Denominación de Origen, y otros mucho que carecen de ella, […]
PREPARAR UNA TABLA DE QUESOS: COMO CORTARLOS
A diferencia de lo que sucede con otros productos, con el queso no existe una única forma de corte, pues una anatomía muestra una gran diversidad. Los distintos cortes vienen determinados por la textura, que nos hará recomendable el uso de una u otra herramienta, por la forma de queso y por su sabor. Según […]
EL AROMA DE LOS QUESOS DE LECHE CRUDA MARCA LA CALIDAD
EL AROMA DE LOS QUESOS DE LECHE CRUDA MARCA LA CALIDAD El queso artesano, elaborado con leche cruda , ya sea de vaca, oveja o cabra, es uno de los protagonistas destacados de la revolución gastronómica que desde hace unos años atraviesa España. Es un producto apreciado, porque la personalidad de un queso, además de […]