El moho en los quesos ¿Por qué aparece?
Al igual que la fermentación en la elaboración de los quesos, el moho que crece en su superficie realiza una labor muy importante durante la maduración o afinado de los mismos. Existen muchos tipos de moho que crecen en superficie, según sean las condiciones ambientales y el producto en el que se agregan para vivir. […]
La maduración de los quesos. ¿Qué es?
Para llegar a este manjar que todos disfrutamos en nuestras casas, se pasan por diferentes procesos, uno de ellos es la maduración. ¿Sabes en que consiste la maduración de los quesos? Este proceso es el último en la fabricación de los quesos, una vez realizada las tareas de prensado y salado.