Queso de Oveja

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5 recetas con queso para alucinar

Cada semana toca pensar que comemos y muchos ya somos fans del conocido batch cooking. Nosotros esta semana cocinamos estas 5 recetas con queso que nos encantan. ¿Las quieres?

No hace falta que os digamos lo queseros que somos, no hay más que ver todos nuestros artículos. Pero más allá de investigaciones, descubrimientos etc, nos encanta comer queso, y por eso la mayoría de nuestros platos lo llevan.

La verdad, siempre solemos recurrir a Quesoteca, porque las recetas que publican son fáciles y muy ricas. Por eso hoy, os compartimos estás recetas con queso, que nosotros vamos a comer estos días.

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Quinoa especial

Quinoa Especiada con Queso Tierno con Pimienta Rosa. No hace falta decir que la quinoa es el súper alimento que está de moda. Aunque esta receta es de 2016, por lo que en Quesoteca, ya apostaban desde hace tiempo por este producto. Pero lo que más nos gusta es el Queso Tierno Con Pimienta Rosa, que le da un toque diferente, y en algunos bocados ese picantillo de la pimienta. ¡Y es Sin Lactosa!

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¿Un toque italiano en tu cocina?

Sin duda, todas las semanas comemos un día arroz, porque es algo que nos apasiona en todas sus versiones. Pero cuando probamos este Risotto de calabaza con queso de oveja curado, ¡alucinamos! La textura que le aporta el queso y el color y sabor de la calabaza, no dejan indiferente a nadie. Eso si, hay que ponerle un poquito de mimo y dedicarle un poquito de tiempo al arroz. Pero en eso consiste el éxito del plato, a parte del queso.

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Este plato es ideal para las cenas

Otro de los platos que más nos gustan, en este caso para las cenas, es la Quiché con Queso al Tartufo. Este queso suele tener muchos fans pero también muchos heaters, aunque nosotros somos de los primeros. El sabor fuertecito que tiene, aun siendo un queso curado, hace que cada bocado sea diferente. ¿Te atreves a probarlo?

Pero no podíamos dejar de lado los postres, ¿quién se resiste a un dulce? Bueno, en este caso, un dulce con toque salado, el que le aporta el queso.

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Flan de Queso Curado, ¡riquísimo!

El Flan de Queso Curado es un clásico en nuestras mesas, y es que este postre típico no podía faltar en el menú. El Queso de Oveja Curado le da un toque cremosito y jugoso que, a nosotros, nos apasiona. Si no lo has probado, te proponemos un reto: apunta la receta y ánimate a prepararlo esta semana. ¡Esperamos tu veredicto!

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¡Nos encanta este postre!

Para terminar, un plato muy Master Chef, Cheesecake salado con Queso de Oveja Tierno. Un exitazo para cualquier reunión familiar, o cualquier día porque si. No vais a poder resistir, ni para sacar la foto de rigor. El Queso de Oveja Tierno le da un sabor muy suave, pero con personalidad, de esos que enganchan.

Ahora si, nos vamos a preparar todos los ingredientes, porque tenemos tarea. Tenemos 5 recetas con queso, con las que vamos a triunfar.

Jornadas Científicas Internacionales sobre Leche Cruda

Entre el 22 y el 25 de octubre tendrán lugar en Valencia las Jornadas Científicas Internacionales sobre Leche Cruda.

Nosotros, como ya sabéis, somos muy de queso, y sin leche no seria lo mismo. Por eso, nos parecen muy interesantes las jornadas sobre la leche cruda, que se realizan en Valencia.

Queserías de Campo y Artesanas son las encargadas de dar forma a estas jornadas, con las que se pretende dar a conocer el funcionamiento del ecosistema de la leche.

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Acto de presentación de las jornadas

Partiendo de una base científica y rigurosa, podremos disfrutar de la presencia de investigadores expertos en leche cruda. Las diferentes actividades realizadas por los mismos, irán destinadas a promover la creación de una red internacional de equipos.

Lo que se quiere conseguir es que, durante estas Jornadas Científicas Internacionales sobre Leche Cruda, es que se ayude a la divulgación de nuevos proyectos. El fin de todo ello es: activar proyectos que respondan a las necesidades de la ciencia y la sociedad.

Durante los días que duran estas jornadas se podrán disfrutar de diferentes actividades como visitas a queserías, exhibición de posters científicos, degustaciones, ponencias etc.

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Tres días en los que productores, veterinarios, doctores, autoridades sanitarias, etc, podrán interesarse y formarse sobre la ecología de la leche y los derivados con leche cruda. Así como, los beneficios que estos tienen para la salud.

Entre los ponentes encontramos a la profesora Dominique A.Vuitton, profesor Luca Settanni, Dra Céline Delbes; Dra. Maria Carmen Collado, Prof.Dr.Ton Baars; Dra. Catharina Berge; Dra Milena Brasca; y la Dra. Hélène Tormo.

Si aún no te has inscrito, puedes hacerlo a través de este enlace, donde realizar tu inscripción y disfrutar de 3 días de la leche.

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Lugar de celebración de las jornadas.

Las jornadas tendrán como sede el Complejo Cultural La Petxina, al cual se puede acceder con facilidad en transporte público, tanto metro, como autobús.

Nosotros no queremos perdérnoslo, ¿nos vemos por allí?

 

Quesos para cocinar, ¿cuáles usas tú?

En España otra cosa no, pero queso comemos un rato, pero a la hora de ponernos creativos nos quedamos un poco escasos. Solemos recurrir a lo tradicional,sin innovar, pero sin duda, los quesos para cocinar, tienen muchas posibilidades.

En más de alguna ocasión habrás abierto la nevera  y aunque tuvieses el mejor queso has decidido coger un tranchete y añadirlo a tu sándwich o en la base de la pizza. ¡No vale mentir! Por eso es importante saber que quesos para cocinar funcionan mejor dependiendo del tipo que sean.

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Quesos sin corteza

Los quesos sin corteza son aquellos que podemos consumir a los pocos días de su elaboración. Su corteza es blanda y su sabor suave por lo que son perfectos para untar. Nuestro momentoperfecto para tomarlos es el desayuno, ya que su suavidad no resulta molesta al paladar a esas horas. Pero además nos gusta incluirlos en entrantes, en postres o en tortillas.

Quesos para cocinar hay muchos, pero los de corteza enmohecida son ideales para acompañarcon un salteado de setas, ya que el sabor del propio queso puede recordarnos a este hongo. Eso si, tenemos que decir que, a nuestro gusto, donde mejor casan, es en cremas, rellenos y por supuesto, croquetas. Les aporta un sabor especial y ya sean de jamón, de cocido o de huevo, seguro que no quedará ninguna en el plato.

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El queso de corteza enmohecida es perfecto para croquetas

Los quesos de corteza lavada nos pueden echar un poco para tras a la hora de cocinar, porque quizás nos parezcan fuertes. Pero hemos dicho que vamos a innovar, así que con estos quesos para cocinar puedes hacer fondues con verduras, o una raclette.Aunque son muchos los que prefieren disfrutar de este tipo de quesos por si solos, para así disfrutar de su especial sabor.

No podemos olvidarnos de los quesos secos o de pasta dura. Probablemente son de los que más tipos encontremos en el mercado y a la vez sean de los quesos para cocinar que menos uses. Siempre optamos por montar con ellos una tabla de quesos, pero no se te olvide, hay vida más allá de la típica tabla.

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Quesos de pasta dura perfectos para rallar

Estos quesos son perfectos para rallar y añadirlos a una pasta con pesto, una pizza o un pastel de verduras. Pero si te parece que estos quesos secos son muy salados, te recomendamos que los acompañes de frutas o mermeladas.¡Y hasta podemos aprovechar la corteza! Como lo lees. Si infusionamos la corteza con aceite, tendremos un aceite aromatizado que será perfecto para aliñar ensaladas o platos de pasta.

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Queso azul con higos

Por último, dentro de estos quesos para cocinar elegimos los quesos azules. ¿Sorprendido? Hay muchas personas que les desagrada el olor y el fuerte sabor que tiene este tipo de queso, pero si lo rebajamos con mantequilla podemos hacer una deliciosa salsa o crema. Si esta opción no te hace mucho “tilín” te recomendamos que los mezcles con mermeladaso con alguna fruta como los higos y las peras.

Pero lo más importante de todo, es que pruebes según tus gustos y descubrirás un montón de combinaciones que a ti y a tu paladar, os encantarán.

Quesos estadounidenses, ¿cuál elegimos?

Si eres de esos que antes de viajar buscan cuales son los alimentos típicos para no perderse nada, ¡eres de los nuestros! Por eso como en unos días nos vamos a EEUU nos hemos hecho un listado para no perdernos ninguno de los quesos estadounidenses más conocidos.

El 23 empieza la Summer Fancy Food y nosotros vamos a asistir como expositores, bueno, Quesería La Antigua. Como somos unos auténticos foodies, nos encanta probar de todo siempre allá donde vamos, aunque nuestra predilección son los quesos.

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Queso Bergenost

Los quesos estadounidenses tienen una peculiaridad, y es que muchos de ellos están fabricados allí, pero con materias primas y recetas de otros países. Así que, desde ya mismo, nos vamos a conocer unas cuantas referencias que no podemos dejar de probar en nuestra visita.

El queso Bergenost, esta elaborado con leche de vaca y su textura es mantecoso, de triple crema. Aunque el nombre es noruego, el queso se elabora en Nueva York. Este queso estadounidense es suave y semiblando, con un sabor suave aunque tiene un ligero toque de acidez.

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Quesos azul, Maytag

Maytag es un queso azul se lleva produciendo desde 1941 en una quesería artesanal, que hoy en día sigue utilizando métodos tradicionales para la curación de los quesos. Tras su maduración de seis meses, cuando lo introduces a la boca deja un sabor ligeramente ácido con un final que recuerda al limón.

Otro de los quesos estadounidenses que no podemos dejar de probar es el Farmer Cheese. Este queso del granjero, como lo llamaríamos en España, esta elaborado con leche de vaca, cabra u oveja. Podemos considerarlo como una variante del requesón, aunque este es más ácido. El uso que se le da habitualmente es para rellenar alimentos.

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Queso del Granjero, «Farmer Cheese»

El queso Muenster es propio de la región de Winsconsin, de pasta blanda y corteza lavada. Tiene un sabor definido e intenso, con un aroma áspero y fuerte. Tiene un gran parecido con el queso francés Munster, pero según los expertos de menos calidad, por lo que puede ser una gran decepción, si somos amantes de queso francés.

Estos son algunos de los quesos estadounidenses que probaremos cuando estemos en Nueva York. Aunque siempre hemos oído eso de que las comparaciones son odiosas, pero para nosotros será un poco difícil no comparar.

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Queso Muenster

¿Algún queso que nos recomendéis? De momento, nos apuntamos estos.

 

Bocadillo de queso para merendar

Salir al patio, el almuerzo y la hora de la merienda. Esos eran nuestros momentos favoritos cuando íbamos al colegio. Los momentos favoritos ahora son otros, pero la merienda preferida sigue siendo la misma: el bocadillo de queso.

Recordamos aquellos años, en los que al sonar el timbre salíamos corriendo de clase, para encontrarnos con papá o mamá para darle un beso. Pero la realidad de aquellas carreras era saber de que era el bocadillo.

La de veces, que le hemos preguntado a nuestros amigos  «¿de qué es el tuyo?»  Siempre nos gustaba más el bocadillo del otro menos si el nuestro era de queso. Además, ese día teníamos mucho cuidado de que no se cayera ni una miga. Porque a veces, sin querer, mientras merendábamos y jugábamos se nos caía un pedacito.

¡A merendar!

¡A merendar!

Hoy, somos más de esperar en la puerta del colegio con el bocadillo en la mano, Y reconocemos que a veces, nos hacemos uno más pequeñito que nos comemos antes de que los más pequeños salgan del colegio.

Si hay una variedad infinita de quesos, podemos hacer el mismo número de bocadillos de queso. ¿no?

A nosotros, nos encanta un bocadillo de queso tierno con un poquito de mermelada de fresa. Calentamos un poco el pan, para que esté crujiente, untamos la mermelada y añadimos el queso. Es muy sencillo y está tan rico, que cuando se acaba, te da pena.

Bocadillo de queso tierno

Bocadillo de queso tierno

Otro tipo de queso que utilizamos para los bocadillos es el semicurado. Un queso de media curación, con un aroma y sabor suaves, que van perfectos para meter entre pan y pan.

Los más atrevidos, se harán los bocadillos con queso añejo, o como alguna que otra vez hemos visto en casa, coger un pedacito de queso en aceite y al pan. ¡una delicia!

También podemos hacer bocadillos de queso cremoso, el pan calentito untamos y disfrutamos. O incluso sin el pan tostado, porque está riquísimo igualmente.

Bocadillo de queso y... ¡lo que quieras!

Bocadillo de queso y… ¡lo que quieras!

La verdad, podemos hacernos bocadillos del queso que más nos guste, porque el pan queda bien con todos. Los más queseros, añadirán queso a todos los bocadillos que se hagan, da igual que sea de chorizo, salchichón o chocolate.

Esta tarde, tenemos claro lo que vamos a merendar, sólo tenemos que decidir, que queso elegimos. ¿Cuál es tu bocadillo preferido?

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