Queso de Oveja

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Etiqueta: queso cremoso

Quesos para cocinar, ¿cuáles usas tú?

En España otra cosa no, pero queso comemos un rato, pero a la hora de ponernos creativos nos quedamos un poco escasos. Solemos recurrir a lo tradicional,sin innovar, pero sin duda, los quesos para cocinar, tienen muchas posibilidades.

En más de alguna ocasión habrás abierto la nevera  y aunque tuvieses el mejor queso has decidido coger un tranchete y añadirlo a tu sándwich o en la base de la pizza. ¡No vale mentir! Por eso es importante saber que quesos para cocinar funcionan mejor dependiendo del tipo que sean.

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Quesos sin corteza

Los quesos sin corteza son aquellos que podemos consumir a los pocos días de su elaboración. Su corteza es blanda y su sabor suave por lo que son perfectos para untar. Nuestro momentoperfecto para tomarlos es el desayuno, ya que su suavidad no resulta molesta al paladar a esas horas. Pero además nos gusta incluirlos en entrantes, en postres o en tortillas.

Quesos para cocinar hay muchos, pero los de corteza enmohecida son ideales para acompañarcon un salteado de setas, ya que el sabor del propio queso puede recordarnos a este hongo. Eso si, tenemos que decir que, a nuestro gusto, donde mejor casan, es en cremas, rellenos y por supuesto, croquetas. Les aporta un sabor especial y ya sean de jamón, de cocido o de huevo, seguro que no quedará ninguna en el plato.

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El queso de corteza enmohecida es perfecto para croquetas

Los quesos de corteza lavada nos pueden echar un poco para tras a la hora de cocinar, porque quizás nos parezcan fuertes. Pero hemos dicho que vamos a innovar, así que con estos quesos para cocinar puedes hacer fondues con verduras, o una raclette.Aunque son muchos los que prefieren disfrutar de este tipo de quesos por si solos, para así disfrutar de su especial sabor.

No podemos olvidarnos de los quesos secos o de pasta dura. Probablemente son de los que más tipos encontremos en el mercado y a la vez sean de los quesos para cocinar que menos uses. Siempre optamos por montar con ellos una tabla de quesos, pero no se te olvide, hay vida más allá de la típica tabla.

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Quesos de pasta dura perfectos para rallar

Estos quesos son perfectos para rallar y añadirlos a una pasta con pesto, una pizza o un pastel de verduras. Pero si te parece que estos quesos secos son muy salados, te recomendamos que los acompañes de frutas o mermeladas.¡Y hasta podemos aprovechar la corteza! Como lo lees. Si infusionamos la corteza con aceite, tendremos un aceite aromatizado que será perfecto para aliñar ensaladas o platos de pasta.

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Queso azul con higos

Por último, dentro de estos quesos para cocinar elegimos los quesos azules. ¿Sorprendido? Hay muchas personas que les desagrada el olor y el fuerte sabor que tiene este tipo de queso, pero si lo rebajamos con mantequilla podemos hacer una deliciosa salsa o crema. Si esta opción no te hace mucho “tilín” te recomendamos que los mezcles con mermeladaso con alguna fruta como los higos y las peras.

Pero lo más importante de todo, es que pruebes según tus gustos y descubrirás un montón de combinaciones que a ti y a tu paladar, os encantarán.

Quesos estadounidenses, ¿cuál elegimos?

Si eres de esos que antes de viajar buscan cuales son los alimentos típicos para no perderse nada, ¡eres de los nuestros! Por eso como en unos días nos vamos a EEUU nos hemos hecho un listado para no perdernos ninguno de los quesos estadounidenses más conocidos.

El 23 empieza la Summer Fancy Food y nosotros vamos a asistir como expositores, bueno, Quesería La Antigua. Como somos unos auténticos foodies, nos encanta probar de todo siempre allá donde vamos, aunque nuestra predilección son los quesos.

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Queso Bergenost

Los quesos estadounidenses tienen una peculiaridad, y es que muchos de ellos están fabricados allí, pero con materias primas y recetas de otros países. Así que, desde ya mismo, nos vamos a conocer unas cuantas referencias que no podemos dejar de probar en nuestra visita.

El queso Bergenost, esta elaborado con leche de vaca y su textura es mantecoso, de triple crema. Aunque el nombre es noruego, el queso se elabora en Nueva York. Este queso estadounidense es suave y semiblando, con un sabor suave aunque tiene un ligero toque de acidez.

Quesos estadounidenses, ¿cuál elegimos?

Quesos azul, Maytag

Maytag es un queso azul se lleva produciendo desde 1941 en una quesería artesanal, que hoy en día sigue utilizando métodos tradicionales para la curación de los quesos. Tras su maduración de seis meses, cuando lo introduces a la boca deja un sabor ligeramente ácido con un final que recuerda al limón.

Otro de los quesos estadounidenses que no podemos dejar de probar es el Farmer Cheese. Este queso del granjero, como lo llamaríamos en España, esta elaborado con leche de vaca, cabra u oveja. Podemos considerarlo como una variante del requesón, aunque este es más ácido. El uso que se le da habitualmente es para rellenar alimentos.

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Queso del Granjero, «Farmer Cheese»

El queso Muenster es propio de la región de Winsconsin, de pasta blanda y corteza lavada. Tiene un sabor definido e intenso, con un aroma áspero y fuerte. Tiene un gran parecido con el queso francés Munster, pero según los expertos de menos calidad, por lo que puede ser una gran decepción, si somos amantes de queso francés.

Estos son algunos de los quesos estadounidenses que probaremos cuando estemos en Nueva York. Aunque siempre hemos oído eso de que las comparaciones son odiosas, pero para nosotros será un poco difícil no comparar.

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Queso Muenster

¿Algún queso que nos recomendéis? De momento, nos apuntamos estos.

 

Bocadillo de queso para merendar

Salir al patio, el almuerzo y la hora de la merienda. Esos eran nuestros momentos favoritos cuando íbamos al colegio. Los momentos favoritos ahora son otros, pero la merienda preferida sigue siendo la misma: el bocadillo de queso.

Recordamos aquellos años, en los que al sonar el timbre salíamos corriendo de clase, para encontrarnos con papá o mamá para darle un beso. Pero la realidad de aquellas carreras era saber de que era el bocadillo.

La de veces, que le hemos preguntado a nuestros amigos  «¿de qué es el tuyo?»  Siempre nos gustaba más el bocadillo del otro menos si el nuestro era de queso. Además, ese día teníamos mucho cuidado de que no se cayera ni una miga. Porque a veces, sin querer, mientras merendábamos y jugábamos se nos caía un pedacito.

¡A merendar!

¡A merendar!

Hoy, somos más de esperar en la puerta del colegio con el bocadillo en la mano, Y reconocemos que a veces, nos hacemos uno más pequeñito que nos comemos antes de que los más pequeños salgan del colegio.

Si hay una variedad infinita de quesos, podemos hacer el mismo número de bocadillos de queso. ¿no?

A nosotros, nos encanta un bocadillo de queso tierno con un poquito de mermelada de fresa. Calentamos un poco el pan, para que esté crujiente, untamos la mermelada y añadimos el queso. Es muy sencillo y está tan rico, que cuando se acaba, te da pena.

Bocadillo de queso tierno

Bocadillo de queso tierno

Otro tipo de queso que utilizamos para los bocadillos es el semicurado. Un queso de media curación, con un aroma y sabor suaves, que van perfectos para meter entre pan y pan.

Los más atrevidos, se harán los bocadillos con queso añejo, o como alguna que otra vez hemos visto en casa, coger un pedacito de queso en aceite y al pan. ¡una delicia!

También podemos hacer bocadillos de queso cremoso, el pan calentito untamos y disfrutamos. O incluso sin el pan tostado, porque está riquísimo igualmente.

Bocadillo de queso y... ¡lo que quieras!

Bocadillo de queso y… ¡lo que quieras!

La verdad, podemos hacernos bocadillos del queso que más nos guste, porque el pan queda bien con todos. Los más queseros, añadirán queso a todos los bocadillos que se hagan, da igual que sea de chorizo, salchichón o chocolate.

Esta tarde, tenemos claro lo que vamos a merendar, sólo tenemos que decidir, que queso elegimos. ¿Cuál es tu bocadillo preferido?

Queso de oveja con chocolate

Hemos hablado muchas veces del maridaje perfecto para el queso, si vino blanco o tinto, o mejor con cerveza… y si tomamos Queso de oveja con chocolate.

La pregunta que nos hacemos hoy es, ¿hay un tipo de chocolate para cada queso?

Los más golosos quizás ya hayan probado esta combinación de dulce y salado, pero nosotros aún nos resistimos, aunque nos ha parecido tan interesante que hemos decidido buscar diferentes tipos de chocolate que podrían maridar perfectamente con cada tipo de queso.

Diferentes tipos de chocolate

Diferentes tipos de chocolate

Escribiendo el artículo, nos hemos imaginado una tabla de Queso de oveja con chocolate como postre, al acabar una comida o cena, y nos ha parecido una idea estupenda, que vamos a poner en práctica.

Para que tú también puedas hacerlo te decimos qué tipos de chocolate maridan mejor con cada tipo de queso, porque no todos los quesos son iguales ni todos los chocolates tampoco.

 Hay ciertos quesos que no pueden faltar en una tabla de queso, y uno de los imprescindibles es un queso cremoso, como Caprichos de La Pastora, que marida perfectamente con un chocolate blanco, que podemos servir rallado sobre él.

Queso Cremoso Caprichos de La Pastora

Queso Cremoso Caprichos de La Pastora

Comenzamos con un queso tierno, que podemos acompañar con virutas de chocolate negro. Esta mezcla de sabor es una bomba donde se unen la textura suave de un queso de poca curación y el amargor del chocolate negro.

 Si eres de los que disfruta saboreando un queso añejo, te recomendamos que lo marides con chocolate puro, es una fusión aromática de sabores extraordinaria.

Para finalizar, te recomendamos rallar chocolate puro y degustarlo acompañado de un buen queso de cabra, un sabor que te va a sorprender.

 Nos encanta innovar, probar cosas nuevas, maridajes perfectos, y es que cuanto más sabemos del queso mas queremos saber.

 Un gran descubrimiento este maridaje, que al principio parece una combinación un poco loca pero cuando la pruebes te hará cambiar de opinión.

Cómo conservar el Queso

Seguro que alguna vez no hemos preguntado cuál sería la mejor forma de conservar el queso en nuestros hogares; pues bien, todo depende del tipo de queso que tengamos.

Para ello, dividiremos los quesos en los tres grupos más representativos: quesos frescos “tipo Burgos”, quesos blandos y quesos duros.

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