Queso de Oveja

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Postres con Queso de Oveja

Hay infinidad de recetas en las que encontramos el queso como producto principal: platos de pasta, salsas, empanadas… Pero con menos frecuencia, vemos postres con queso ¡de eso vamos a hablar hoy!

Este post es ideal para los más golosos, que no les puede faltar un postre dulce, y para aquella gente amante del queso. De hecho, pensamos que los postres con queso dan un toque especial que no deja indiferente a nadie.

Te guste cocinar o no, son recetas sencillas que puedes realizar acompañado de los más pequeños para pasar un rato divertido en familia. Y, ¡También es ideal para contar con un postre diferente en la nevera!

Tarta de Queso de Oveja Curado al Romero

Tarta de Queso de Oveja Curado al Romero

Empezamos con un típico, seguro que el primero que os ha venido a la mente a muchos ¡tarta de queso!

Puedes añadir un toque diferente si utilizas Queso Curado, su característico sabor fuerte acompañado de un toque dulce nos encanta. Aunque el queso semicurado también le da un sabor estupendo.

Este postre, además, se puede realizar con muchos acompañantes, puedes añadirle galleta, mermelada o diferentes tipos de fruta.

Tarta de Queso de Oveja Semicurado

Tarta de Queso de Oveja Semicurado

Otro de nuestros favoritos es el flan. Un postre típico,  pero los mejores placeres se encuentran en las cosas más simples. Como no disfrutar con ese toque cremoso acompañado de un café después de comer… ¡es increíble!

Para su elaboración puedes utilizar queso Curado o Tartufo, seguro que no te arrepientes.

Flan de huevo tartufado

Flan de huevo tartufado

También sabemos que mucha gente se decanta más por las natillas. Aunque para la realización de este plato no se utiliza queso, se le puede añadir… ¿sabéis cómo?

Tan fácil como pelar y partir unos trozos de fruta (sandia, melocotón, plátano…) e irlas poniendo en brochetas junto a unos trocitos de queso.

Brochetas de fruta y queso con natillas

Brochetas de fruta y queso con natillas

Por último, haciendo caso a nuestros mayores, seguro que no falla como postre el requesón. Un postre muy casero que se realiza con el suero que sobra en la fabricación de queso, ¡delicioso!

A nosotros nos encanta añadirle toppings, desde trozos de fruta hasta virutas de chocolate. De todas formas, aceptamos ideas… ¿con qué te gusta acompañarlo a ti?

Requesón

Requesón

Ya nos contareis cuales son vuestros postres con queso favoritos porque nosotros… ¡no nos decidimos!

Queso alpino o queso de montaña

¿Sabes algo sobre el queso alpino? ¡No te quedes con las ganas de conocer este delicioso queso!

Tiene una característica principal y es que se produce con leche de vaca, cabra u oveja de origen alpino (en Suiza).Esta leche es rica y saludable gracias a la tranquilidad y libertad que aportan las montañas de Los Alpes en los rebaños.  Además, la recolecta de leche coincide con la época de verano, cuando los pastores comienzan con la trashumancia hacia las zonas altas de montaña.

Estos pastos, al no estar en valles, consumen una gran variedad de hierbas distintas ayudando a que la leche resultante sea también diferente. De ahí su diferencia con el queso de montaña, que se realiza en zonas de valle y durante todo el año.

Vacas pastando en Los Alpes

Vacas pastando en Los Alpes

Después de hablar de los Alpes Suizos y sus pastos vamos a centrarnos en lo que nos interesa, el queso Alpino. Aunque actualmente gran parte de la producción del queso alpino se esta haciendo con nuevas y mejoradas infraestructuras, todavía sigue existiendo la tradición de elaborarlo artesanalmente.

Esto es, procesando la leche cruda, recién ordeñada, en una gran caldera conocida como ‘’Chessi’’ y mediante el fuego de leña. Después, se le suelen aplicar diferentes hierbas, a gusto del productor, que, sumado a la esencia de la leche utilizada y las diferentes tradiciones que utilizan los productores, hace que se produzca una gran variedad de quesos, totalmente independientes unos de otros.

Queso alpino

Queso alpino

Además ¡todo son ventajas! El queso alpino destaca porque contiene propiedades beneficiosas para la salud, ayudando al sistema cardiocirculatorio gracias a su contenido en ácidos grasos omega-3.

Después de todo esto, imagina que contentos (y llenos de queso) estarán los dueños de los rebaños a finales de septiembre. Claro ejemplo de ello es la fiesta llamada Chästeilet que preparan en el cantón de Berna, con música y sorteos de los quesos producidos.

Sin duda, es un queso exclusivo que llama mucho la atención. ¿A que después de leer nuestro articulo quieres probar un trozo?

Quesos cremosos de España

¡Se nos hace la boca agua! No hemos empezado a escribir el artículo y ya se nos cae la baba con lo que vamos a contaros. Estamos pensando en los quesos cremosos de nuestro país y se nos nubla la vista  ¿por dónde empezamos?

Esto seguro no es necesario pero por si acaso, lo definimos, es un queso untable, de alta cremosidad. La manera habitual de consumirlo es acompañado de pan tostado o pan con pasas como los que utilizamos para el paté.

Los más atrevidos y expertos en la materia lo habrán incluido en diferentes elaboraciones como risotto, o tiramisú. Y es que este queso es perfecto para darle el toque diferente a tus platos.

Y otros estaréis pensando, ¿cuáles son esos quesos? Pues aquí van algunos de los quesos cremosos de España. ¡Aviso! Cuando acabéis de leer, vais a sentir que necesitáis probarlos todos.

Quesos Cremosos de España

Quesos Cremosos de España

Comenzamos con la Torta del Casar, este es el más conocido. Casi seguros estamos de que lo habéis probado alguna vez, o al menos habéis escuchado hablar sobre él.

Este queso está elaborado en Extremadura, en  Casar de Cáceres, mediante métodos tradicionales a base de leche cruda de oveja, cuajo vegetal, extraído del cardo Cynara Cardunculusy sal.

Es un queso de corteza ligera y fina, semidura; cuya principal característica es su textura altamente cremosa. Tiene un color entre blanco y marfil, con aromas lácticos y vegetales, y un gusto intenso y desarrollado, resultado fundente al paladar, muy poco salado y ligeramente amargo (esto se debe al cuajo vegetal)

Este queso es Denominación de Origen Protegida, el Consejo Regulador es quien verifica que las queserías inscritas cumplan con los requisitos, así como que mantengan su carácter familiar y vinculación con la zona.

Denominación de Origen Protegida, Torta del Casar

Denominación de Origen Protegida, Torta del Casar

Queso de la Serena, es un queso elaborado en la provincia de Badajoz, en la comarca de la Serena; zona en la cual pastan aproximadamente 400.000 cabezas de ganado ovino.

La oveja merina es la raza autóctona; cuya leche es la utilizada para elaborar los quesos que se encuentran bajo esta Denominación de Origen Protegida.

Los ingredientes que fijan las características de este queso son la leche de oveja merina y la fermentación con cuajo vegetal autóctono. Éste es el que aporta un sabor amargo al queso, no es ácido, poco salado y muy graso; con un regusto picante y persistente al paladar.

Queso Cremoso La Serena

Queso Cremoso La Serena

Leche cruda de oveja, cuajo vegetal y sal son los ingredientes utilizados para elaborar Caprichos de La Pastora, tiene una curación mínima de 60 días, presenta una corteza de consistencia blanda, de color blanco marfil uniforme; con una textura de pasta amantecada de aspecto untuoso.

Tiene unos aromas y sabores característicos, bien desarrollados e intensos, persistentes al paladar.

Caprichos de la Pastora

Caprichos de la Pastora

¿Seguís ahí, o habéis salido a buscar un queso cremoso? Para acabar, os hablamos del Queso Tetilla el queso más característico y típico de Galicia. Fácil de reconocer debido a su forma cónica, cóncava-convexa, aplanada con un ligero pezón en su vértice.

Elaborado a partir de leche de vaca, de razas frisona, pardo alpina y rubia gallega y cruces de éstas.

Es de pasta blanda, cremosa, uniforme, con pocos ojos y de color blanco-marfil amarillenta, con. una gran cremosidad en boca y un sabor muy natural, lácteo ligeramente asiduo y salado.

Denominación de Origen Protegida desde 1992, el consejo se creó con el fin de regular y potenciar dicho producto, ya que beneficia al sector y a la zona.

Queso Tetilla

Queso Tetilla

5 quesos de España que deberías conocer

¿Os acordáis de nuestro viaje por Europa? ¡cuántos quesos conocimos! Esta vez, vamos a dar una vuelta por nuestro país, para conocer mejor los quesos de España ¿te vienes?

De norte a sur, de este a oeste; quesos de oveja, de cabra o de vaca, también los hay elaborados con las tres leches (los denominados de mezcla) Quesos cremosos, azules; queso añejos y tiernos. ¿Por dónde empezamos?

Después de darle muchas vueltas, hemos decidido comenzar por el norte para conocer diferentes quesos de España.

Galicia, y su queso Tetilla, comenzó a producirse en la frontera entre La Coruña y Pontevedra aunque actualmente se puede catar en toda la región.

Queso Tetilla

Queso Tetilla

Es un queso Denominación de Origen, elaborado fundamentalmente con leche pasteurizada de vaca de las razas gallegas, con una maduración mínima de 7 días.

Característica su forma cónica, cóncava-convenxa; que le da nombre ya que recuerda a una mama. Formada por los embudos en los que se deja cuajar la leche al inicio de su elaboración.

Recorremos unos cuantos kilómetros, hasta llegar a nuestro siguiente destino, Asturias. El olor del queso Cabrales nos indica que es momento de realizar un descanso.

Queso Cabrales

Queso Cabrales

Es uno de los quesos de España que ha traspasado fronteras, su intenso sabor es conocido en el mundo entero.

Este Denominación de Origen, se produce en el concejo de Cabrales y los pueblos de Cáraves, Oceño y Rozagás. Elaborado artesanalmente por los propios ganaderos con leche cruda de vaca o con mezcla de dos o tres leches (vaca, cabra, oveja)

La característica de este queso, es el período de maduración que se realiza en cuevas naturales en la montaña, lo que aporta las zonas y vetas de color azul-verdoso.

Seguimos por el norte, esta vez nos paramos en el País Vasco, a probar su conocido Queso Idiazabal, también Denominación de Origen; está elaborado con leche cruda de oveja, de las razas Latxa y Carranza. (razas autóctonas)

Queso Idiazábal

Queso Idiazábal

Queso Roncal, es el siguiente queso que hemos descubierto en Navarra, más concretamente en la zona nororiental de la montaña, en los municipios que conforman el Valle del Roncal.

Es un queso que se elabora con leche cruda de oveja, de diciembre a julio, época de partos de las ovejas. Rasa  y Latxa, son las razas de las ovejas, cuya leche es utilizada para la elaboración del queso.

Sabor recio, bien definido y con un toque picante resultando muy mantecoso.

Queso Roncal, elaborado en Navarra

Queso Roncal, elaborado en Navarra

Nos hubiera gustado realizar un viaje más largo, pero el tiempo se nos ha echado encima, y no hemos salido de la zona norte. Acabamos, por ahora, en Barcelona con el queso Mató. (típico también de las Islas Baleares)

Este queso es también conocido como queso brossat o Brull, un tipo de queso fresco. De origen medieval y tradicionalmente se elabora con leche de cabra u oveja; bajo en grasas pero alto en proteínas.

El producto que se obtiene de su elaboración se filtra mediante un trapo en recipientes de mimbre o caña. Obteniendo de esta manera una masa pastosa de color blanco, ligeramente dulce por efecto de la concentración de la lactosa de la leche.

Y de postre... ¡Queso Mató con miel!

Y de postre… ¡Queso Mató con miel!

Es habitual, consumirlo como postre; se puede espolvorear azúcar o miel por encima para así endulzarlo.

Y con uno de ellos en la mano, es como finalizamos este artículo, ¿cuáles serán los próximos destinos?

Quesos para cocinar, ¿cuáles usas tú?

En España otra cosa no, pero queso comemos un rato, pero a la hora de ponernos creativos nos quedamos un poco escasos. Solemos recurrir a lo tradicional,sin innovar, pero sin duda, los quesos para cocinar, tienen muchas posibilidades.

En más de alguna ocasión habrás abierto la nevera  y aunque tuvieses el mejor queso has decidido coger un tranchete y añadirlo a tu sándwich o en la base de la pizza. ¡No vale mentir! Por eso es importante saber que quesos para cocinar funcionan mejor dependiendo del tipo que sean.

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Quesos sin corteza

Los quesos sin corteza son aquellos que podemos consumir a los pocos días de su elaboración. Su corteza es blanda y su sabor suave por lo que son perfectos para untar. Nuestro momentoperfecto para tomarlos es el desayuno, ya que su suavidad no resulta molesta al paladar a esas horas. Pero además nos gusta incluirlos en entrantes, en postres o en tortillas.

Quesos para cocinar hay muchos, pero los de corteza enmohecida son ideales para acompañarcon un salteado de setas, ya que el sabor del propio queso puede recordarnos a este hongo. Eso si, tenemos que decir que, a nuestro gusto, donde mejor casan, es en cremas, rellenos y por supuesto, croquetas. Les aporta un sabor especial y ya sean de jamón, de cocido o de huevo, seguro que no quedará ninguna en el plato.

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El queso de corteza enmohecida es perfecto para croquetas

Los quesos de corteza lavada nos pueden echar un poco para tras a la hora de cocinar, porque quizás nos parezcan fuertes. Pero hemos dicho que vamos a innovar, así que con estos quesos para cocinar puedes hacer fondues con verduras, o una raclette.Aunque son muchos los que prefieren disfrutar de este tipo de quesos por si solos, para así disfrutar de su especial sabor.

No podemos olvidarnos de los quesos secos o de pasta dura. Probablemente son de los que más tipos encontremos en el mercado y a la vez sean de los quesos para cocinar que menos uses. Siempre optamos por montar con ellos una tabla de quesos, pero no se te olvide, hay vida más allá de la típica tabla.

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Quesos de pasta dura perfectos para rallar

Estos quesos son perfectos para rallar y añadirlos a una pasta con pesto, una pizza o un pastel de verduras. Pero si te parece que estos quesos secos son muy salados, te recomendamos que los acompañes de frutas o mermeladas.¡Y hasta podemos aprovechar la corteza! Como lo lees. Si infusionamos la corteza con aceite, tendremos un aceite aromatizado que será perfecto para aliñar ensaladas o platos de pasta.

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Queso azul con higos

Por último, dentro de estos quesos para cocinar elegimos los quesos azules. ¿Sorprendido? Hay muchas personas que les desagrada el olor y el fuerte sabor que tiene este tipo de queso, pero si lo rebajamos con mantequilla podemos hacer una deliciosa salsa o crema. Si esta opción no te hace mucho “tilín” te recomendamos que los mezcles con mermeladaso con alguna fruta como los higos y las peras.

Pero lo más importante de todo, es que pruebes según tus gustos y descubrirás un montón de combinaciones que a ti y a tu paladar, os encantarán.

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