11 Beneficios del Queso para la salud

Todos sabemos que el queso está delicioso y además tiene muchos beneficios para la salud. Tan sólo una porción diaria de queso nos puede proporcionar el aporte lácteo que necesitamos para estar sano.

ANUGA 2023. Ven y viaja con La Antigua.

Estamos emocionados de compartir con vosotros nuestra participación en la feria de alimentos y bebidas más grande del mundo: Anuga, la cual se lleva a cabo en Colonia, Alemania, del 7 al 11 de octubre de 2023.

El queso pasa a la acción, VII Congreso Cocina con Queso y Humor

¡Hoy es el día que todos esperábamos con ganas! El VII Congreso Cocina con Queso y Humor se encuentra en plena acción, y estamos emocionados de poder sumergirte en esta experiencia única que combina el placer culinario con el humor. Desde el corazón de Salamanca, te invitamos a unirte a nosotros mientras exploramos juntos los […]

Una auténtica experiencia: VII Congreso Cocina con Queso y Humor

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Una auténtica experiencia: VII Congreso Cocina con Queso y Humor. Estamos a pocas horas de sumergirnos en una experiencia culinaria y humorística como ninguna otra. El 5 de octubre, celebramos el tan esperado VII Congreso Cocina con Queso y Humor. Un evento que promete satisfacer los sentidos y crear que rías a montones. Te llevaremos […]

COCINEROS CON HISTORIA: innovación y tradición

Cocineros principales VII Congreso Cocina con Queso y Humor

En el corazón de Castilla y León, tierra de tradición y gastronomía, juntamos a chefs que han sabido honrar las raíces culinarias mientras inyectan la innovación y pasión en cada plato. Hoy, te queremos llevar a conocer a cinco cocineros excepcionales que destacan no solo por su destreza en la cocina, sino también por su […]

Consejos para conservar el queso

Nos encanta el queso, pero para que no pierda su esencia, su aroma y su sabor cuando lleva unos días en casa, es necesario que lo conservemos bien. ¿Sabes qué temperatura debe de tener el queso para conservarlo? ¿Se puede congelar? ¿Dónde lo guardamos:dentro o fuera del frigorífico? Vamos a dar respuesta a estas preguntas […]

4 nuevos premios internacionales para Quesería La Antigua

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El queso de oveja curado al Tartufo, recibe 3 medallas en Los International Cheese Awards junto al queso Tempranillo que consigue también una medalla al mejor queso español con alcohol al tempranillo en los premios internacionales mas reconocidos en el sector. Una edición más, Quesería La Antigua ha vuelto a estar presente con sus quesos […]

20 años Contigo: Este es nuestro presente

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Echando la vista atrás, uno se sorprende de lo rápido que pasa el tiempo. 20 años no es nada, diría la abuela Claudia. Por sus ojos han pasado multitud de historias, de vivencias, de momentos que quedan grabados en la retina. Nuestras generaciones pasadas vivían la vida, hacían precisamente eso, vivían la vida. Ahora sufrimos […]

20Contigo: «Ya he cumplido 25 años en la empresa»

En el año que se cumple nuestro vigésimo aniversario hemos querido conocer de la mano de nuestros compañeros más veteranos cómo recuerdan su llegada a La Antigua. Hoy nuestra protagonista en este espacio de 20Contigo es Silvia López, administrativo en Gestión Agro Ganadera. Silvia es junto a Zaca y Felipe la «veterana» de la empresa tanto […]

El Queso Añejo

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Si te gusta el queso añejo o simplemente eres amante del queso, seguro que sabes que uno de los factores de clasificación del queso es su maduración. Pero ¿a qué nos referimos cuando hablamos de la maduración de los quesos?  Pues se trata de la última fase de su elaboración, en la que hay que cuidar […]

¿Qué sabemos del cuajo?

El cuajo es una sustancia que contienen los mamíferos rumiantes. Principalmente contiene la enzima utilizada para la fabricación del queso.  Su función principal es separar la caseína, de su fase líquida, que es a lo que llamamos suero. Significado etimológico del cuajo  Si buscamos el significado etimológico de la palabra cuajo sería, deriva del verbo […]

11 Beneficios del Queso para la salud

Todos sabemos que el queso está delicioso y además tiene muchos beneficios para la salud. Tan sólo una porción diaria de queso nos puede proporcionar el aporte lácteo que necesitamos para estar sano. El queso es un elemento importante dentro de una alimentación completa y equilibrada. Para elaborarlo se elimina el agua de la leche, por lo […]

Quesería La Antigua por Mil Caminos

Los caminos no siempre conducen a Roma. Quesería La Antigua, como empresa amiga de la Universidad de Salamanca visitaba la Fundación Mil Caminos, que si las condiciones sanitarias actuales lo permiten, celebrará el primer congreso internacional de pastoreo e inclusión social y si hay pastores y ovejas de por medio, La Antigua siempre está presente […]

¿Qué es La Antigua Educa?

¿Qué es la antigua educa?

Nos habéis oído hablar de La Antigua Educa, este taller tan especial para nosotros, pero poco hemos hablado de como surgió o como lo realizamos. ¿Viajamos en el tiempo? Cuando decidimos meternos de lleno en el mundo de la fabricación de queso, ni nos imaginábamos todo lo que nos iba a pasar, y lo que […]

V Congreso, ¡lo que esperamos de él!

Ha llegado el día, hoy a las 20:30 celebramos el V Congreso Cocina Con Queso y Humor ¡vaya momentazo! Desde el primer momento que hemos apoyado el pie derecho en el suelo (si, somos un poco supersticiosos para estas cosas) nos hemos sentido como el novio o la novia que van al altar; como el […]

El V Congreso tras los ojos de Garduño

A la hora de organizar un evento como el V Congreso, es importantísimo trabajar con proveedores y colaboradores de calidad, ya que una gran parte del éxito del mismo depende de la imagen y el servicio que se les de a los asistentes. Javier Garduño sin duda es símbolo de calidad, esfuerzo y buen trabajo. […]