Queso de Oveja

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Queso y café, ¿buen maridaje? ¡Descúbrelo!

El queso, como hemos hablado en multitud de ocasiones, marida con infinidad de cosas, pero nunca deja de sorprendernos. ¿Has probado alguna vez queso y café?

Seguramente te suene muy raro, ya que son dos productos que realmente nos “cuadran” con otros más dulces, panes etc, pero estamos seguros que te va a sorprenden lo bien que maridan juntos.

Si no eres muy cafetero, lo sentimos, pero te animamos a probar esta mezcla, porque quizás empieces a serlo un poco. Para todos aquellos que no podéis vivir sin una taza, u dos, al día, estar atentos porque vais a necesitar muchas más cuando probéis queso y café juntos.

Queso y café, ¿buen maridaje? ¡Descúbrelo!

¿Qué tipo de café es el mejor para maridar?

El secreto, además de escoger el queso perfecto, se encuentra en los aromas de nueces, caramelo, chocolate o frutas, que tienen los granos tostados y que además también los tiene el queso. ¡Et Voila! Ya tenemos el secreto descubierto, ahora nos queda ponerlo en práctica.

Hay que tener cuidado, porque no todos los cafés son perfectos para maridar con queso, son los de la región Asia-Pacífico los que tienen una mejor conexión y los que nos harán disfrutar de esta experiencia con el queso.

Queso y café, ¿buen maridaje? ¡Descúbrelo! 3

En cuanto al queso, también tiene truco. Para que la unión de sabores de queso y café sea perfecta debemos tener en cuenta que la intensidad del queso, no supere la del café, por eso son perfectos aquellos quesos más suaves y cremosos.

Si estás pensando en los quesos azules, con el olor y sabor fuerte, ¡olvídate! Porque no van con ninguno de los tipos de café. Por eso, coge papel y boli porque estos son los quesos que vas a necesitar para maridar queso y café:

  • Queso Gouda. Su sabor es dulce y de textura suave por lo que es perfecto para balancear el cuerpo y la acidez del café.
  • Queso con hierbas aromáticas. Hace que resalte los aromas herbales, sin afectar a la fuerza e intensidad del café.
  • Queso Curado.  El café suaviza un poco el sabor del queso y lo matiza pero no hace que pierda ninguna de sus cualidades, haciendo que se produzca una explosión de sabores.
Queso y café, ¿buen maridaje? ¡Descúbrelo!

Queso de Oveja Añejo La Antigua con Romero

Ahora que ya eres todo un experto, ¿qué tal si montas una master class con tus amigos?

Libros y queso, ¿hay algo mejor?

Ya sabéis eso que dicen de, el leer es mucho más que un placer y nosotros no podemos estar más de acuerdo.

Aunque ahora estemos acostumbrados a preguntárselo todo a Google o a Siri, ir por la calle con nuestros cascos o estar en casa viendo Netflix. Pero a los que nos gustan los libros, aunque sean electrónicos, siempre sacamos un momento para ello.

Libros y queso

Un mundo de libros

Dicen que cada libro te enfrasca en una aventura diferente y que lo bonito es vivir cada personaje como si fuésemos nosotros. Pero, ¿y los libros de aprendizaje? Por supuesto los que tratan sobre queso son nuestros preferidos, aunque si al abrirlos saliese ese olor tan característico, estaría mucho mejor.

Ahora que se acerca la navidad, seguro que estás pensando que pedir a los magos de oriente. Por eso te contamos cuales son nuestros libros preferidos sobre el queso, por si te quieres apuntar alguno.

Libros y queso

El queso

El Queso, de André Eck. Este libro nos habla de una manera práctica y accesible sobre todas las fases que intervienen en el proceso de fabricación del queso. Este libro es mundialmente conocido ya que los diferentes procesos por los que pasa la leche para convertirse en queso, fueron tratados y explicados por los mejores especialistas en la materia.

Los quesos de la Q, de Bruño. Los más peques tienen que empezar a aprender de una forma divertida y lúdica. En este libro en el que aprenden, en este caso, la letra Q lo relacionan directamente con el queso y las queserías.

Libros y queso

Los queso de la Q, para los más peques

Todos sobre el queso, de Fiona Beckett. Si quieres aprender como sacar el máximo partido al queso que tienes en tu nevera, este es un libro perfecto. Un montón de páginas llenas de ideas y trucos para introducir el queso en la alimentación diaria. Propuestas para el desayuno, aperitivos y combinaciones sorprendentes. Sin duda, tienes que hacerte con él.

Libros y queso

Trucos para un mejor aprovechamiento del queso

Con estos libros podemos abarcar desde el proceso de elaboración del queso, hasta su degustación, y lo más importante una forma divertida para que los más pequeños aprendan.

Y tú, ¿tienes algún libro preferido sobre el queso?

Hay un queso que alarga la vida, ¿cuál es?

Los que somos apasionados del queso, sabemos que nos sienta muy, pero que muy bien. Pero ¿sabías que el queso puede alargarnos la vida? Pues si, pero claro, como en todo hay algunas excepciones.

No todos los quesos pueden llegar a alargarnos la vida, sino que, casualidades de la vida, son los más viejos los que hacen que seamos más longevos.

Hay un queso que alarga la vida, ¿cuál es?

Queso Viejo

No es que nosotros nos hayamos inventado esto para que seas muchos más #cheeselovers en nuestra comunidad, sino que la teoría ha sido verificada en un estudio realizado por la Universidad de Texas.

Los quesos más viejos cuentan con un compuesto que se denomina espermidina y es el encargado de detener la creación de células hepáticas en mal estado y que no se regeneren ocasionando más daño a los órganos. La espermidina tiene la capacidad de prevenir enfermedades como el cáncer de hígado o la fibrosis.

Hay un queso que alarga la vida, ¿cuál es? 3

Diferentes quesos.

De momento el estudio realizado por la Universidad de Texas ha sido testado en animales y con un gran resultado, ya que han aumentado su esperanza de vida en un 25 %. Si estos datos lo relacionásemos con la esperanza de vida de un humano, podríamos pasar de los 81 años a los 100, ¡increíble!

Si eres de los que babean ante un queso viejo, abren sus fosas nasales en el momento de abrir el packaging y que saborea las cuñas como si fuesen las últimas, estás de enhorabuena, porque además de ser un enamorado del queso, ¡estás alargando tu vida!

Hay un queso que alarga la vida, ¿cuál es? 2

Queso Viejo La Antigua

Si por el contrario, eres de quesos más suaves pero vas a darle otra oportunidad al queso viejo, con ese olor y sabor tan peculiar, puedes hacerte con el tuyo en Quesoteca, donde además tienen una promoción y con tu pedido recibes un regalo gratis.

Te guste o no el queso viejo, lo importante es combinar su consumo con una dieta equilibrada, que estamos seguros, eso si que ayuda a tener una vida completa, saludable y larga.

Lo que el azafrán hace por nosotros

Siempre que pensamos en el azafrán seguro que viene a nuestra mente esas hebras de un color rojizo tan personal y llamativo que nos enamora solo con  verlo.

Durante el mes de septiembre en Castilla La Mancha se produce un espectáculo que tiene como protagonista el color púrpura de los campos plagados por las flores del azafrán. ¿Y el olor? No solo nos resulta llamativo, sino por ese olor cautivador que nos recuerda a miel y que nos produce tan buenas sensaciones.

Lo que el Azafrán hace por nosotros.

Flor y hebras del Azafrán

¿Sabías que en grandes cantidades puede ser narcótico? Por eso no es de extrañar que los trabajadores que extraen, procesan y empaquetan los tres estigmas se les escape alguna risa de vez en cuando.

Los culpables de que tenga estos efectos en el estado de ánimo son la crocina, la crocetina y el safranal, que a la vez son los que le dan ese olor y color.

Diferentes estudios mostraron que esta materia prima tiene propiedades antidepresivas. Tanto es así que además de los efectos positivos que los pacientes que participaron en el estudio, no tuvieron efectos secundarios, siempre respetando la dosis que los profesionales aconsejaban.

Lo que el Azafrán hace por nosotros

Campos de Azafrán

Pero no solo en nuestro estado de ánimo donde repercute positivamente el uso del azafrán, sino que también mejora el sistema nervioso de aquellas personas afectadas por el alzhéimer.

Esta simple flor tan llamativa y que usamos con tanta asiduidad en la cocina tiene múltiples beneficios para la salud tanto física como mental.

Lo que el Azafrán hace por nosotros

Queso de Oveja La Antigua Curado con Azafrán D.O. La Mancha.

Y como complemento perfecto tenemos Queso de Oveja Curado La Antigua al Azafrán D.O.P de La Mancha.  Este queso con una curación de entre 4 y 6 meses, genera un equilibrio perfecto de sabor entre el de la leche de oveja y las hebras de azafrán.

Nunca dejarán de sorprendernos los muchos beneficios que tienen alimentos que consumimos día a día y que no conocemos.

¿Cuál será el próximo descubrimiento?

¿Qué son las etiquetas limpias?

¿Cuántas veces has ido al supermercado y al leer la etiqueta del producto creías que estaba escrito en un extraño idioma? Pues esto es lo que tratan de evitar las etiquetas limpias .

Te estas volviendo muy healthy y cuidas mucho tu alimentación, pero en la gran mayoría de las ocasiones tratas de leer las etiquetas y todo suena raro. Has intentado entender cada detalle de lo que ponía, pero al final te has decantado por aquel que lleva una etiqueta que pone BIO, Integral etc, aunque, ¿sabes realmente lo que estás comprando?

¿Qué son las etiquetas limpias?

Consumidor interesado en las etiquetas

El movimiento «etiquetas limpias» ha surgido de esta necesidad tan grande por parte de los consumidores por saber que llevan realmente los productos que consumen, sin necesitar traductor. Los hábitos de consumo han cambiado, queremos más información, alimentos mucho más saludables y que respeten el medio ambiente y el cuidado de los animales.

El bloguero Carlos Ríos ayuda a todos sus seguidores a leer bien las etiquetas y saber lo que realmente es «Real food» , para intentar, así, huir de los alimentos ultraprocesados. Una de sus premisas a la hora de entender bien si un producto es natural, se basa en: si tiene más de 5 ingredientes es un alimento ultraprocesado.

Cómo curiosidad y para entender la importancia de este tema, os contaremos que en un estudio realizado el resultado nos hizo ver que el 80% de los consumidores consideran que la lista de ingredientes de un producto es muy importante en su decisión de compra. Pero, ¿y si no entienden esos ingredientes y cantidades? ¿Cuantas veces os habéis encontrado en las etiquetas las palabras glicina o ácido oxálico-300?

¿Qué son las etiquetas limpias?

Información nutricional de una etiqueta

Por eso es tan importante esta nueva tendencia, y te preguntarás ¿qué son realmente las Clean Label, o etiquetas limpias?

Este tipo de información que a partir de ahora encontrarás en una gran variedad de envases, tienen dos premisas:

  • Ninguno de sus ingredientes debe ser artificial.
  • Debe ser de fácil y sencilla lectura para el comprador.

Lo importante, como hemos dicho anteriormente, es transmitir confianza y sobre todo respetar todo aquello a lo que como consumidores damos importancia, en este caso el tema de los aceites refinados, alérgenos, gluten, lactosa y la procedencia del producto son los más demandados por todos los usuarios.

¿Qué son las etiquetas limpias_

Nuevas etiquetas de La Antigua

Como irás viendo poco a poco, y aunque no hay una Ley que lo establezca, la mayoría de las etiquetas de productos envasados irán cambiando hacia esta corriente de fácil lectura y explicativas.

En Quesería La Antigua queremos ponértelo fácil y por eso hemos adaptado nuestras etiquetas hacia una nueva línea natural, fácil y sencilla, con toda la información que necesitas y en un lenguaje que seguro entenderás.

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