ANUGA 2023. Ven y viaja con La Antigua.

Estamos emocionados de compartir con vosotros nuestra participación en la feria de alimentos y bebidas más grande del mundo: Anuga, la cual se lleva a cabo en Colonia, Alemania, del 7 al 11 de octubre de 2023.

Consejos para conservar el queso

Nos encanta el queso, pero para que no pierda su esencia, su aroma y su sabor cuando lleva unos días en casa, es necesario que lo conservemos bien. ¿Sabes qué temperatura debe de tener el queso para conservarlo? ¿Se puede congelar? ¿Dónde lo guardamos:dentro o fuera del frigorífico? Vamos a dar respuesta a estas preguntas […]

20 años Contigo: Este es nuestro presente

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Echando la vista atrás, uno se sorprende de lo rápido que pasa el tiempo. 20 años no es nada, diría la abuela Claudia. Por sus ojos han pasado multitud de historias, de vivencias, de momentos que quedan grabados en la retina. Nuestras generaciones pasadas vivían la vida, hacían precisamente eso, vivían la vida. Ahora sufrimos […]

20Contigo: «Ya he cumplido 25 años en la empresa»

En el año que se cumple nuestro vigésimo aniversario hemos querido conocer de la mano de nuestros compañeros más veteranos cómo recuerdan su llegada a La Antigua. Hoy nuestra protagonista en este espacio de 20Contigo es Silvia López, administrativo en Gestión Agro Ganadera. Silvia es junto a Zaca y Felipe la «veterana» de la empresa tanto […]

20 Contigo: “La Antigua fue un revulsivo para Fuentesaúco”

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Seguimos celebrado 20 años contigo y lo hacemos echamos la vista atrás. Nos parece mentira que ya hayan pasado 20 años desde que comenzara la aventura de poner en marcha nuestro sueño de elaborar queso de oveja artesano. Ahora que tanto se habla de la España vaciada, de volver a crear tejido empresarial en los […]

Cómo diferenciar los distintos tipos de queso

El queso es el rey de los lácteos, lleno de propiedades muy beneficiosas para nuestra salud y con miles de variedades donde poder elegir, pero ¿Cómo podemos diferenciarlos? Existen muchos tipos de queso en todo el mundo y se diferencian entre sí por el origen de la leche, el proceso de elaboración y la textura […]

¿Qué sabemos del cuajo?

El cuajo es una sustancia que contienen los mamíferos rumiantes. Principalmente contiene la enzima utilizada para la fabricación del queso.  Su función principal es separar la caseína, de su fase líquida, que es a lo que llamamos suero. Significado etimológico del cuajo  Si buscamos el significado etimológico de la palabra cuajo sería, deriva del verbo […]

Churra y Castellana, las razas del Queso Zamorano

El Queso Zamorano, Denominación de Origen desde 1993, abarca los quesos elaborados en la provincia de Zamora. Además, cuenta con características comunes en su producción, para la cual se utiliza leche de oveja de razas churra y castellana.

Beneficios de la chía en nuestros quesos

Queso de Oveja con Anís y Chía

Cada vez son más las personas que se suman a mantener una alimentación sana y variada. Y con los tiempos que corren, es importante cuidar nuestra salud, en todos los aspectos. Desde Quesería La Antigua llevamos tiempo pensando en consumir natural, no solo con nuestros quesos, también con los componentes que le añadimos…En este caso […]

Diccionario para amantes del queso.

Te encanta el queso, has probado muchas variedades o asistido a alguna que otra cata. Pero todavía se te escapan algunas de las palabras o términos más utilizados en el mundo del 0, por eso, te traemos este Diccionario para amantes del queso. Algunas te sonaran raro y otras seguro que las has oído más […]

¿ Qué tipo de queso es realfooding ?

Hace unos años, no hubiera tenido que existir este movimiento, el realfooding, porque comían lo que sembraban en el campo. Productos frescos y de temporada. Tan modernos que nos hemos creído que tenemos que aprender a comer de nuevo, leyendo libros, entendiendo las etiquetas de los alimentos, como por ejemplo las del queso, ¿cuáles son […]

El queso sin lactosa, es queso de verdad

Las vueltas que da la vida, a veces, realizas una serie de pasos queriendo llegar a un sitio, y cuando acabas te das cuenta, que te ha llevado a otro completamente diferente. De esta manera, llegamos hasta el queso sin lactosa. Hace unos años, este tipo de productos no eran tan conocidos, apenas existían. Para […]

¿Qué errores cometemos con el queso?

¿Cuánto sabes de queso? ¿En qué te fijas a la hora de comprar uno? ¿Crees que realizas el consumo de manera adecuada?  ¿Qué errores cometemos con el queso?  El mundo del queso, es un mundo muy amplio, extenso y podríamos decir de extremos. Están las personas que no pueden ni olerlo, y aquellas que están […]

¿Cómo catar un queso?

Se acerca un mes lleno de cenas, comidas con los amigos, la familia, los compañeros de trabajo. Quizás eres el anfitrión en alguna de ellas, por eso te contamos como catar un queso. Porque estamos seguros que en tu mesa no va a faltar una buena tabla de quesos. ¿O nos equivocamos? ¿Sabrías cómo catar […]

Reconocimiento especial Bombeiros de Portugal

Reconocimiento especial Bombeiros de Portugal1

Dicen que no es más rico el que más tienen, sino el que menos necesita. Seguro que lo habéis oído un montón de veces, pero la verdad es que llevan razón. Cuando nos pusimos a organizar el V Congreso Cocina con Queso y Humor, las reuniones, los colaboradores, patrocinadores y los premiados, fue el momento […]

V Congreso, ¡lo que esperamos de él!

Ha llegado el día, hoy a las 20:30 celebramos el V Congreso Cocina Con Queso y Humor ¡vaya momentazo! Desde el primer momento que hemos apoyado el pie derecho en el suelo (si, somos un poco supersticiosos para estas cosas) nos hemos sentido como el novio o la novia que van al altar; como el […]

El V Congreso tras los ojos de Garduño

A la hora de organizar un evento como el V Congreso, es importantísimo trabajar con proveedores y colaboradores de calidad, ya que una gran parte del éxito del mismo depende de la imagen y el servicio que se les de a los asistentes. Javier Garduño sin duda es símbolo de calidad, esfuerzo y buen trabajo. […]

¿La corteza del queso se puede comer?

Son muchas las ocasiones en las que nos han preguntado o hemos sido participes de una conversación en la que el punto de discusión se basaba en: ¿La corteza del queso se come, sí o no?