¿Qué sabemos del cuajo?
El cuajo es una sustancia que contienen los mamíferos rumiantes. Principalmente contiene la enzima utilizada para la fabricación del queso. Su función principal es separar la caseína, de su fase líquida, que es a lo que llamamos suero. Significado etimológico del cuajo Si buscamos el significado etimológico de la palabra cuajo sería, deriva del verbo […]
Historia del queso de oveja
Como seguro que ya sabéis, el queso es un producto antiguo. Este manjar se ha ido pasando entre distintas generaciones hasta llegar al día de hoy. ¿Conoces la historia del queso de oveja? El ganado ovino ha estado muy presente a lo largo de la historia. Desde siempre ha sido un pilar fundamental en la […]
¿ Qué tipo de queso es realfooding ?
Hace unos años, no hubiera tenido que existir este movimiento, el realfooding, porque comían lo que sembraban en el campo. Productos frescos y de temporada. Tan modernos que nos hemos creído que tenemos que aprender a comer de nuevo, leyendo libros, entendiendo las etiquetas de los alimentos, como por ejemplo las del queso, ¿cuáles son […]