Blog sobre el Queso de Oveja

Etiqueta: conservar el queso (Página 1 de 2)

El oreo del queso

Si, quizás muchos os habéis pensado que íbamos a mezclar las míticas galletas con algún queso, pero no, el oreo es una parte esencial del proceso de fabricación del queso.

Seguir leyendo

¿La corteza del queso se puede comer?

Son muchas las ocasiones en las que nos han preguntado o hemos sido participes de una conversación en la que el punto de discusión se basaba en: ¿La corteza del queso se come, sí o no?

Seguir leyendo

El queso y la tecnología

El proceso de elaboración del queso siempre ha estado ligado a la tradición y la naturalidad, pero los avances han sido muchos y el queso y la tecnología tienen una relación cada vez mayor.

Seguir leyendo

Defectos en los Quesos (II)

Seguimos conociendo algunos de los defectos en los quesos que más comúnmente pueden aparecer.

La putrefacción: Es una descomposición proteica anormal, que daña la corteza del queso y genera un olor desagradable. Se distinguen dos tipos:

Seguir leyendo

Defectos en los quesos (I)

La calidad de los quesos se determina por las características fundamentales como son: color, aroma, consistencia, textura y aspecto general;

Por lo tanto, los defectos de los quesos se deben al deterioro de alguna de estas características según los diferentes tipos de quesos, que le hacen perder su calidad y en ocasiones los hacen no aptos para el consumo, en la medida que pierden sus características organolépticas.

Seguir leyendo

« Siguientes entradas

© 2020 Queso de Oveja

Tema por Anders NorenArriba ↑

Cuidamos de los ganaderos, compra quesos directos del productor. Te los llevamos a casa. COMPRAR
+