11 Beneficios del Queso para la salud

Todos sabemos que el queso está delicioso y además tiene muchos beneficios para la salud. Tan sólo una porción diaria de queso nos puede proporcionar el aporte lácteo que necesitamos para estar sano.

Consejos para conservar el queso

Nos encanta el queso, pero para que no pierda su esencia, su aroma y su sabor cuando lleva unos días en casa, es necesario que lo conservemos bien. ¿Sabes qué temperatura debe de tener el queso para conservarlo? ¿Se puede congelar? ¿Dónde lo guardamos:dentro o fuera del frigorífico? Vamos a dar respuesta a estas preguntas […]

Por qué la leche de oveja es más sana

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La leche de oveja es más sana porque contiene aproximadamente el doble (y en algunos casos más del doble) de beneficios que otras leches (vaca y cabra), es más fácil de digerir y es más suave que la la cabra. Las personas que desarrollan intolerancias dicen que la leche de oveja es la que menos […]

Factores que influyen en la calidad de la leche de oveja

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La calidad de la leche de oveja es un factor clave para obtener buenos productos lácteos. Diversos factores pueden influir en esta calidad, desde la genética y la alimentación de las ovejas hasta el manejo de la producción láctea. En este artículo, exploraremos los principales factores que influyen en la calidad de la leche de […]

Quesería La Antigua en Salón Gourmets para presentar sus nuevos formatos

Quesería La Antigua acude, un año más, al Salón Gourmets, el salón internacional de alimentación y bebidas de calidad que se celebra del 17 al 20 de abril en el recinto de Ifema Madrid. En esta ocasión, todos los visitantes a la Feria conocerán en primicia los nuevos formatos en los que se vienen trabajando […]

Premio Cum Laude a los fundadores de Quesería La Antigua y Gestión Agro Ganadera

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Jesus Cruz y Fernando Fregeneda, socios fundadores de Gestión Agro Ganadera y Quesería La Antigua han recibido en la Fundación Mapfre en Madrid el premio Cum Laude sector primario alimentación y comercio que otorga la Universidad de Salamanca a través de la Asociación de Antiguos Alumnos y Amigos de la Universidad de Salamanca. Dentro del marco del […]

Cómo diferenciar los distintos tipos de queso

El queso es el rey de los lácteos, lleno de propiedades muy beneficiosas para nuestra salud y con miles de variedades donde poder elegir, pero ¿Cómo podemos diferenciarlos? Existen muchos tipos de queso en todo el mundo y se diferencian entre sí por el origen de la leche, el proceso de elaboración y la textura […]

Tratamiento Térmico de la Leche (I)

Tratamiento Termico leche

La leche es una parte esencial de nuestra alimentación que aporta nutrientes necesarios para mantenernos sanos. Casi todos sabemos que la leche cruda (no sometida a ningún tratamiento térmico) como tal no es apta para el consumo directo, pero, ¿sabes qué diferencia la leche que consumimos habitualmente de la termizada o la pasteurizada? Leche es […]

11 Beneficios del Queso para la salud

Todos sabemos que el queso está delicioso y además tiene muchos beneficios para la salud. Tan sólo una porción diaria de queso nos puede proporcionar el aporte lácteo que necesitamos para estar sano. El queso es un elemento importante dentro de una alimentación completa y equilibrada. Para elaborarlo se elimina el agua de la leche, por lo […]

Las ganaderías 3.0, ¡ya están aquí!

ganaderías 3.0

Las tecnologías, cada vez más avanzadas, llegan a cualquier lugar que nos imaginemos, incluso a las ganaderías. Si, las ganaderías 3.0 son una realidad, ¿quieres ver de que tratan?

De los tipos de leche, ¿cuál es la mejor?

¿Qué tipo de leche es la mejor?

Cuando paseamos por los estantes de los supermercados encontramos diferentes tipos de leche: entera, desnatada, de crecimiento para los peques, etc. Pero, ¿cuál es la mejor para nosotros? 

Chocolate, queso y vino ¿Aptos para la dieta?

Chocolate, queso y vino ¿Aptos para la dieta?

Se acabaron las Navidades, si sabemos que ya hace unos días, pero ¿cuántos tenéis aún en casa polvorones y turrón? Llega el momento de retomar las buenas rutinas. ¿Podremos comer chocolate, queso y vino?

Como conservar y servir el queso

En muchas ocasiones hemos hablado de como conservar el queso, cual es la mejor forma para que no le salga moho, o cual es el truco del almendruco para que aguante más tiempo. Un queso, nos puede saber mejor o peor, pero para poder apreciar todo su sabor y las cualidades del mismo, debemos tener […]

El oreo del queso

El oreo del queso

Si, quizás muchos os habéis pensado que íbamos a mezclar las míticas galletas con algún queso, pero no, el oreo es una parte esencial del proceso de fabricación del queso.

Reconocimiento especial Bombeiros de Portugal

Reconocimiento especial Bombeiros de Portugal1

Dicen que no es más rico el que más tienen, sino el que menos necesita. Seguro que lo habéis oído un montón de veces, pero la verdad es que llevan razón. Cuando nos pusimos a organizar el V Congreso Cocina con Queso y Humor, las reuniones, los colaboradores, patrocinadores y los premiados, fue el momento […]

V Congreso Cocina con Queso y Humor, ¿vienes?

Cada vez que nos ponemos a organizar un evento son millones las sensaciones que pasan por nosotros desde el primer día. Lo mismo nos está pasando con el V Congreso Cocina con Queso y Humor. Ya son cuatro congresos los que llevamos a nuestras espaldas, y como podréis imaginar muchos lo momentos que no podemos […]

El decálogo de todo buen amante del queso

Todo buen amante quesero tiene que tener sus 10 mandamientos, a los que rendir culto cuando se enfrente a un queso, pero de eso nos encargaremos otro día. Hoy nos apetece hablaros de El Decálogo de La Antigua, donde hemos reunido las 10 cosas sobre este manjar, que todos debemos tener claro. Vamos, que casi […]

¿Chía y Quinoa en nuestros quesos? ¡Línea natural!

¿Chía y Quinoa en nuestros quesos? ¡Línea natural!

Cada vez estamos más inmersos y concienciados en el cuidado de nuestra alimentación, con productos de origen natural que aporten a nuestro cuerpo múltiples beneficios. En Quesería La Antigua también formamos parte de esta cultura que cada vez tiene más adeptos y nos hemos unido a ella de la mejor forma que sabemos, con queso. […]