Kraftkar es un queso artesano, azul y elaborado en un diminuto pueblo de Noruega. Y no, no es de oveja, es de vaca. Se trata de un queso pasteurizado, de unos 800 gramos de peso con un año de maduración en cava.

Este 2016, en los premios World Cheese Awards ha sido el elegido como el «Campeón de los Campeones», obteniendo este galardón de entre todos los campeones entre 1988 y este mismo año, contra todo pronostico y superando a sus contrincantes en tres catas consecutivas.

queso-azul-kraftkar

Queso azul Kraftkar Noruego

El queso campeón Kraftkar se ha impuesto a otros 3.600 quesos de 35 países repartidos por los cinco continentes. Cabe destacar que además del World Champion Cheese, se han entregado medallas de oro, plata y bronce a otros quesos que ha seleccionado un jurado internacional compuesto por 260 especialistas.

Gunnar Waagen es el nombre del productor que elabora  este queso en su granja de Tingvoll, un pequeño pueblo del centro de Noruega, con leche de vaca pasteurizada. Waagen no ha ocultado la emoción por haber logrado este «maravilloso» premio con un producto que, como aseguraba uno de los miembros del jurado internacional, le ha reconciliado con los quesos azules.

Salón de cata World Cheese Awards 2016

Salón de cata World Cheese Awards 2016

Tras la cata, este juez ha descrito el Kraftkar presentado al concurso, una pieza artesana de 700 gramos curada durante un año, como un queso «bastante espeso, con venas azules solidificadas y un moho que se ha desarrollado y distribuido muy bien» y con una textura «formidable, incluso crujiente».

Es la primera vez que un queso noruego se cuela en el palmarés de estos premios. ¡Enhorabuena!

Resumen
Título
Kraftkar, el mejor queso del mundo 2016
Descripción
Kraftkar es un queso artesano, azul y elaborado en un diminuto pueblo de Noruega. Y no, no es de oveja, es de vaca. Se trata de un queso pasteurizado, de unos 800 gramos de peso con un año de maduración en cava.
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