El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente de España ha hecho un estudio sobre el mercado y variedades de los quesos, así como sobre el perfil del consumidor, que revela que en el último año 2012, el consumo ha aumentado un +2,2 % respecto al mismo periodo del año anterior. Esto supone un consumo medio en 8,02 kilos por persona y año.

Debido a la estabilidad del precio medio, el +2 % es el incremento que se ha producido en el gasto de los hogares que, según el estudio, han dedicado un 3,9 por ciento del presupuesto de alimentación a la compra de queso durante el periodo abril de 2011 a mayo de 2012. Si bien el consumo de queso es constante, prácticamente, durante todo el año con sólo leves variaciones, durante los meses de diciembre/enero, crece ligeramente, descendiendo en el mes de agosto.

En cuanto a las variedades, los datos del panel demuestran que el 50,4% del queso que se consume en los hogares de España corresponde al queso fresco (31,3%) y al semicurado (21,1%). Ambas variedades contribuyeron al incremento del consumo de queso, ya que aumentaron su volumen en compra un +5,1% y +11,7% respectivamente.

Por lo contrario, variedades como el queso tierno y el queso fundido, han disminuido su presencia en el hogar (-9,9% y -1,8%, respectivamente).

Consumo de queso

Consumo de queso

Si se establece una media de los 10 últimos años se comprueba que el consumo total de Queso en los hogares aumentó un +51.5%, pasando de los 243 millones de kilos en el año 2001, a los 369 millones de kilos en el último Año 2012. Sin embargo, en los últimos 3 años se observa a nivel general, una estabilización el volumen consumido, destacando en el periodo 2008 – 2012 un incremento en el volumen consumido de queso de cabra (+22,1%) y semicurado (+15,5%).

PERFIL DEL CONSUMIDOR NACIONAL

Del estudio realizado se desprende que durante el año 2012, son los jóvenes y los adultos independientes los mayores consumidores de queso (10,45 y 12,92 kilos/persona/año, respectivamente). Frente a ellos, los hogares constituidos por parejas con hijos en edad media consumen un -13,7% menos de queso que la media de hogares establecida en 8,02 Kgs/persona/año.

En relación con esta media se constata que son los hogares con rentas más acomodadas los que compran queso en mayor medida, así como las poblaciones de tamaño medio (100.000 – 500.000 habitantes) que son las que más consumen este producto (+6,0%).

Por Comunidades Autónomas, las que destacan en el consumo de queso son: Canarias (10,40 kilos/persona/año), Baleares (9,49 kilos/persona/año) y Murcia (9,45 kilos/persona/año). En contraposición, las menos intensivas son Navarra y Castilla La Mancha (6,18 y 6,20 kilos/persona/año respectivamente).

CONSUMO FRENTE A  EUROPA

Según datos de USDA/FAS & EuroStat del año 2007, el consumo de queso por países, persona y año es el siguiente:

  • Grecia con 37,4 kg.
  • Francia con 23,6 kg.
  • Malta con 22,5 kg.
  • Alemania con 20,6 kg.
  • Austria con 18 Kg.
  • Chipre  con 16,6 kg.
  • Estados Unidos 14,9 kg.
  • Argentina  11,1 kg.
  • Australia  10,4 kg
  • Reino Unido con 10,1 kg.

Según se puede extraer de este estudio, aunque en España, se elaboran infinidad de tipos de quesos, y muchos de ellos de una calidad extraordinaria, no somos grandes consumidores si nos comparamos con algunos de nuestros vecinos Europeos.

¡¡Cambiemos eso!! ¡Entremos en la lista!

Resumen
Título
El Consumo de Queso en España
Descripción
Según el Ministerio de Agricultura, el consumo de queso en España aumentó más de un 2% en 2012. Y tú, ¿comes queso?
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