Queso de Oveja

Blog sobre el Queso de Oveja

Categoría: Salud (página 2 de 5)

Lo que el azafrán hace por nosotros

Siempre que pensamos en el azafrán seguro que viene a nuestra mente esas hebras de un color rojizo tan personal y llamativo que nos enamora solo con  verlo.

Durante el mes de septiembre en Castilla La Mancha se produce un espectáculo que tiene como protagonista el color púrpura de los campos plagados por las flores del azafrán. ¿Y el olor? No solo nos resulta llamativo, sino por ese olor cautivador que nos recuerda a miel y que nos produce tan buenas sensaciones.

Lo que el Azafrán hace por nosotros.

Flor y hebras del Azafrán

¿Sabías que en grandes cantidades puede ser narcótico? Por eso no es de extrañar que los trabajadores que extraen, procesan y empaquetan los tres estigmas se les escape alguna risa de vez en cuando.

Los culpables de que tenga estos efectos en el estado de ánimo son la crocina, la crocetina y el safranal, que a la vez son los que le dan ese olor y color.

Diferentes estudios mostraron que esta materia prima tiene propiedades antidepresivas. Tanto es así que además de los efectos positivos que los pacientes que participaron en el estudio, no tuvieron efectos secundarios, siempre respetando la dosis que los profesionales aconsejaban.

Lo que el Azafrán hace por nosotros

Campos de Azafrán

Pero no solo en nuestro estado de ánimo donde repercute positivamente el uso del azafrán, sino que también mejora el sistema nervioso de aquellas personas afectadas por el alzhéimer.

Esta simple flor tan llamativa y que usamos con tanta asiduidad en la cocina tiene múltiples beneficios para la salud tanto física como mental.

Lo que el Azafrán hace por nosotros

Queso de Oveja La Antigua Curado con Azafrán D.O. La Mancha.

Y como complemento perfecto tenemos Queso de Oveja Curado La Antigua al Azafrán D.O.P de La Mancha.  Este queso con una curación de entre 4 y 6 meses, genera un equilibrio perfecto de sabor entre el de la leche de oveja y las hebras de azafrán.

Nunca dejarán de sorprendernos los muchos beneficios que tienen alimentos que consumimos día a día y que no conocemos.

¿Cuál será el próximo descubrimiento?

¿Qué son las etiquetas limpias?

¿Cuántas veces has ido al supermercado y al leer la etiqueta del producto creías que estaba escrito en un extraño idioma? Pues esto es lo que tratan de evitar las etiquetas limpias .

Te estas volviendo muy healthy y cuidas mucho tu alimentación, pero en la gran mayoría de las ocasiones tratas de leer las etiquetas y todo suena raro. Has intentado entender cada detalle de lo que ponía, pero al final te has decantado por aquel que lleva una etiqueta que pone BIO, Integral etc, aunque, ¿sabes realmente lo que estás comprando?

¿Qué son las etiquetas limpias?

Consumidor interesado en las etiquetas

El movimiento «etiquetas limpias» ha surgido de esta necesidad tan grande por parte de los consumidores por saber que llevan realmente los productos que consumen, sin necesitar traductor. Los hábitos de consumo han cambiado, queremos más información, alimentos mucho más saludables y que respeten el medio ambiente y el cuidado de los animales.

El bloguero Carlos Ríos ayuda a todos sus seguidores a leer bien las etiquetas y saber lo que realmente es «Real food» , para intentar, así, huir de los alimentos ultraprocesados. Una de sus premisas a la hora de entender bien si un producto es natural, se basa en: si tiene más de 5 ingredientes es un alimento ultraprocesado.

Cómo curiosidad y para entender la importancia de este tema, os contaremos que en un estudio realizado el resultado nos hizo ver que el 80% de los consumidores consideran que la lista de ingredientes de un producto es muy importante en su decisión de compra. Pero, ¿y si no entienden esos ingredientes y cantidades? ¿Cuantas veces os habéis encontrado en las etiquetas las palabras glicina o ácido oxálico-300?

¿Qué son las etiquetas limpias?

Información nutricional de una etiqueta

Por eso es tan importante esta nueva tendencia, y te preguntarás ¿qué son realmente las Clean Label, o etiquetas limpias?

Este tipo de información que a partir de ahora encontrarás en una gran variedad de envases, tienen dos premisas:

  • Ninguno de sus ingredientes debe ser artificial.
  • Debe ser de fácil y sencilla lectura para el comprador.

Lo importante, como hemos dicho anteriormente, es transmitir confianza y sobre todo respetar todo aquello a lo que como consumidores damos importancia, en este caso el tema de los aceites refinados, alérgenos, gluten, lactosa y la procedencia del producto son los más demandados por todos los usuarios.

¿Qué son las etiquetas limpias_

Nuevas etiquetas de La Antigua

Como irás viendo poco a poco, y aunque no hay una Ley que lo establezca, la mayoría de las etiquetas de productos envasados irán cambiando hacia esta corriente de fácil lectura y explicativas.

En Quesería La Antigua queremos ponértelo fácil y por eso hemos adaptado nuestras etiquetas hacia una nueva línea natural, fácil y sencilla, con toda la información que necesitas y en un lenguaje que seguro entenderás.

Alérgenos en el queso

Cada vez son más las personas con intolerancias alimenticias, que como consecuencia de una incorrecta digestión de los alimentos, sufren malestar en su cuerpo. Podemos encontrar diferentes tipos de alérgenos en el queso, pero lo importante es comunicarlo en la etiqueta del producto para que el consumidor este informado.

El queso, como producto lácteo está entre el grupo de alimentos que puede ser intolerante por las personas, de hecho es alguno de los más comunes, siempre que no se hayan eliminado los elementos que generan dichas intolerancias.

Alérgenos en el queso

Proceso de elaboración del queso

Dentro de los productos lácteos, en este caso el queso, encontramos los siguientes elementos que pueden generar intolerancia:

La proteína de la leche. No debemos confundirlo con la lactosa, puesto que son elementos diferentes.  El sistema inmunológico de las personas intolerantes reacciona ante esta sustancia ya que la identifica como peligrosa y desencadena la reacción alérgica. Los principales efectos o reacciones a esta proteína son la aparición de ronchas en la piel, inflamación en la vías respiratorias, hinchazón de los labios y párpados, así como silbidos en los pulmones.  Lo aconsejables es acudir al centro de salud más cercano en cuanto alguno de estos síntomas se manifieste.

Lactosa. Es el azúcar natural de la leche que está formado por dos moléculas,  una de glucosa y otra de galactosa. En el proceso de obsorción la lactosa debe separarse, a través de una enzima denominada lactasa. Si este proceso fallase, es decir, que la lactosa no se reabsorbiese por separado, llega completa al intestino y es en ese momento cuando se produce la reacción alérgica. Los principales efectos de esta reacción alérgica son distensión abdominal,  retortijones, diarrea…

Huevo: Todas aquellas personas alérgicas al huevo deben tener en cuenta que en muchas ocasiones, los maestros queseros utilizan una proteína del huevo denominada Lisozima como conservante, por lo que deberá venir especificada su utilización en la etiqueta del producto.

Gluten: Los quesos realizados de forma artesanal no contienen gluten, porque todas sus materias primas son exentas de este componente. El problema ocurre con los aditivos y/o pinturas que se usan como recubrimiento de los quesos industriales para mejorar su apariencia y durabilidad.

En relación con este tema, nos viene a la cabeza la Jornada sobre Alérgenos Alimentarios que tuvo lugar en la Escuela de Hostelería de Santa Marta. Desde Gestión Agro Ganadera, S.L – Quesería La Antigua de Fuentesaúco hablamos sobre los alérgenos en el queso y como los tratamos.

Esta iniciativa se realizó con la colaboración de la Fundación General de la Universidad de Salamanca – Empresas Amigas de la Universidad. 

Durante la jornada se trataron diferentes temas relacionados con los alérgenos en el queso y demás alimentos, un apartado importante a tener en cuenta por parte de todos aquellos que nos encargamos de la producción, conservación y distribución de alimentos.

Alérgenos en el queso

Alérgenos alimentarios

A lo largo de todas las ponencias se trataron diferentes aspectos sobre los alérgenos, pero más en profundidad sobre los 14 alérgenos que se debían incluir en las etiquetas de los productos para que estuviesen correctamente etiquetados.

Por nuestra parte abordamos el tema desde la perspectiva de los proveedores de alimentos elaborados para alérgicos o intolerantes, dando a conocer así nuestra variedad de Quesos Sin Lactosa. En todo el proceso lo que se intentan conseguir es un producto natural apto para aquellas personas que puedan tener problemas con la lactosa y a su vez estar bien comunicado tanto en los componentes, como en las características del producto.

Beneficios del chocolate

Hace unos días os hablamos de maridar el chocolate con el queso, ¿Lo habéis probado ya? Hoy queremos contaros los Beneficios del chocolate, y es que son muchas las cosas buenas que nos aporta este rico manjar.

Pocas son las personas que pueden resistirse al chocolate, y es que es tan dulce que hace que perdamos la cabeza por él. Siempre nos han dicho que el chocolate engorda como del queso, por eso hoy queremos contaros los Beneficios del chocolate, que aunque no lo parezca son muchos.

Diferentes estudios han demostrado que el chocolate es rico en antioxidantes, sobre todo el chocolate negro, que tiene diferentes beneficios para nuestra salud. Una cosa muy importante, debe tener al menos el 65% de cacao puro, ya que contiene menos azúcar y menos grasas.

Beneficios del chocolate

Beneficios del chocolate

Los Beneficios del chocolate son:

  • Favorable para el corazón, ya que disminuye la presión sanguínea, el colesterol malo y el riesgo de enfermedades del corazón, reduce en un tercio las posibilidades de sufrir un paro cardiaco.
  • Ayuda a perder peso, aunque os parezca increíble es cierto. Al comer chocolate negro éste te llena, ya que es rico en fibra, por lo que los antojos que puedas tener de otros alimentos poco saludables disminuyen.
  • Un estudio realizado en Italia en 2005, demostró que el chocolate ayuda a prevenir la diabetes. Comer una onza de chocolate al día durante quince días, disminuye la resistencia a la insulina casi a la mitad, debido a la flavonoide un componente del chocolate.
¿Cuáles son los beneficios del chocolate?

¿Cuáles son los beneficios del chocolate?

  • Reduce el estrés, beneficio del chocolate descubierto por unos científicos suizos. Y es que consumir una onza y media diaria de chocolate durante dos semanas, reduce el estrés ya que disminuye el nivel de las hormonas que lo fomentan.
  • Protege tu piel del sol, ya os hemos comentado antes, es debido a flavonoide, éste hace que la piel tarde el doble de tiempo en enrojecerse.
  • Puede calmar la tos, esto se debe a un componente del chocolate llamado teobromina, que reduce la actividad del nervio vago, que es la parte del cerebro que desencadena los ataques de tos.
  • Las propiedades anticoagulantes ayudan a mejorar la circulación sanguínea.

Tenéis 7 excusas perfectas para comer chocolate, para disfrutarlo, porque todo son ventajas. ¿Conocíais estos Beneficios del chocolate para la salud?

Nos han entrado unas ganas locas, de ir a tomar un poquito de chocolate, eso sí, siempre acompañado de queso.

Alimentos con calcio

El calcio es un macromineral que cumple una importante función estructural en nuestro organismo al ser parte integrante de huesos y dientes. Pero tenemos que tener en cuenta que para la fijación del calcio en el sistema óseo es necesaria la presencia de vitamina D, por eso hoy os queremos decir alimentos con calcio.

Es un mineral abundante en nuestro cuerpo, que tiene unas recomendaciones de consumo elevadas, ya que es esencial para la formación del esqueleto del cuerpo. Las necesidades de calcio aumentan de manera notable durante el embarazo y la lactancia.

Muy importante mantener los niveles de calcio adecuados en nuestro organismo en la vejez, para poder reponer las pérdidas que se producen de este mineral causadas por ejemplo por la osteoporosis.

alimentos con calcio

alimentos con calcio

Para que nuestro organismo tenga el calcio suficiente debemos saber que alimentos son los que más calcio contienen, algunos de los  alimentos con calcio son:

 La principal fuente de calcio la encontramos en la leche, el yogur, el queso y otros derivados lácteos.

Aquellos pescados de los que se pueda comer las espinas, por ejemplo las sardinas (en aceite) , las anchoas o el salmón. Mariscos, como por ejemplo las gambas, las cigalas o los langostinos.

 El pescado azul, además de calcio nos aporta mucha vitamina D, que interviene en el metabolismo del calcio y permite la fijación en los huesos y ácidos grasos esenciales.

pescado azul

pescado azul

 Verduras de hoja verde, como el repollo crespo o la berza. Aportan 212 mg. de calcio por cada 100 gramos, es una buena opción entre los vegetarianos, para obtener este mineral.

 Espinaca congelada, a parte de ser una fuente de calcio nos aporta potasio, magnesio, fibra, ácido fólico y carotenos. La cantidad de calcio que nos aporta si la consumimos es de 181 mg. por cada 100 gramos.

 Garbanzo, nos aporta 143 mg. de calcio por cada 100 gramos. Además es una buena fuente de proteína vegetal y fibra para saciar al organismo.

Verduras de hoja verde

Verduras de hoja verde

 Calamar contiene proteínas de calidad con muy bajo contenido graso. Nos aporta de calcio 144 mg. por cada 100 gramos.

 Estos alimentos con calcio, nos aportan la cantidad de este mineral  necesario para nuestro organismo. ¿Lo sabíais? ¿Algunos os ha resultado curioso?

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