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La Trufa y sus curiosidades

Si hace unos días os hablábamos de las variedades de trufa y de su alto valor en la cocina, hoy nos ponemos un poco más curiosos. ¿Sabes todo lo que se ha dicho de ellas a lo largo de la historia? ¡Te lo contamos!

Las trufas y la superstición. ¿Quién lo iba a decir?

Teofrasto, discípulo y sucesor de Aristóteles consideraba que las trufas surgían por generación espontánea, y que solía coincidir con época de truenos; y en cierta forma llevaba razón, las trufas se desarrollan en áreas donde se producen tormentas abundantes, que suelen ir de la mano de los truenos.

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Patricia Martín. Responsable de Calidad en Quesería La Antigua de Fuentesaúco, con más de 10 años de experiencia en el sector. Diplomada en Ingeniería Técnica Agrícola por la Universidad por la Universidad Politécnica de Zamora y Máster en Control de Calidad en la Industria Alimentaria por la Escuela Técnica de Ingeniera de Valladolid.

La Trufa o Tartufo

Las trufas son un gran desconocido para la mayoría de las personas, no sabemos muy bien de donde vienen o las variedades que existen. Por eso os lo queremos contar, ya que son un gran aliado de los quesos de oveja, y su sabor marida perfectamente.

Las trufas son un género de hongos ascomicetes de la familia Tuberaceae. Esta muy relacionadas con árboles como castaños, nogales y especialmente encinas o los robles. Su forma es irregular, más o menos redondeada, similar a una patata,  rugosa y de color oscuro y su interior presenta una apariencia repleta de venas. Pueden llegar a tener el tamaño de una patata.

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Patricia Martín. Responsable de Calidad en Quesería La Antigua de Fuentesaúco, con más de 10 años de experiencia en el sector. Diplomada en Ingeniería Técnica Agrícola por la Universidad por la Universidad Politécnica de Zamora y Máster en Control de Calidad en la Industria Alimentaria por la Escuela Técnica de Ingeniera de Valladolid.

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