Queso de Oveja

Blog sobre el Queso de Oveja

Etiqueta: tipos de queso

Un país de queso (Parte V: Murcia y Castilla y León)

Finalizamos ya nuestro recorrido por los quesos con denominación de origen de España. Primero vamos al sur y después volvemos al centro, a Castilla y León.

Seguir leyendo

Patricia Martín. Responsable de Calidad en Quesería La Antigua de Fuentesaúco, con más de 10 años de experiencia en el sector. Diplomada en Ingeniería Técnica Agrícola por la Universidad por la Universidad Politécnica de Zamora y Máster en Control de Calidad en la Industria Alimentaria por la Escuela Técnica de Ingeniera de Valladolid.

Un país de Queso (Parte IV: Manchego y Extremeño)

Seguimos nuestro paseo por España y por sus quesos. Sin duda, uno de los más internacionales es el Queso Manchego (Castilla La Mancha)

Esta elaborado con leche de oveja de raza manchega y su tiempo de maduración mínimo es de 30 días. Tiene por lo general una corteza dura, de color amarillo pálido. Presenta zigzag grabado, similar al del antiguo cincho de esparto. Su pasta es firme y compacta, y presenta un aroma láctico y persistente. El sabor es ligeramente ácido y fuerte, y tiende a picante en quesos muy curados. Puede presentar ojos pequeños desigualmente distribuidos.

Marida muy bien con vinos de La Mancha y como hemos dicho es uno de los quesos españoles más famosos fuera de España.

Seguir leyendo

Patricia Martín. Responsable de Calidad en Quesería La Antigua de Fuentesaúco, con más de 10 años de experiencia en el sector. Diplomada en Ingeniería Técnica Agrícola por la Universidad por la Universidad Politécnica de Zamora y Máster en Control de Calidad en la Industria Alimentaria por la Escuela Técnica de Ingeniera de Valladolid.

Un país de queso (Parte III: Baleares, Cataluña y Canarias)

Continuamos con nuestro repaso de los quesos españoles con Denominación de Origen: esta vez tocan los de Baleares, Cataluña y Canarias.

Queso de Flor de Guía o de Guía (Canarias). Se elabora con leche de oveja canaria o mezcla con leche de vaca o cabra de razas locales, en los municipios de Santa María de Guía, Gáldar y Moya. Se caracteriza por ser el único queso de Canarias en el que se emplea cuajo vegetal. Existen tres variedades diferentes:

Seguir leyendo

Patricia Martín. Responsable de Calidad en Quesería La Antigua de Fuentesaúco, con más de 10 años de experiencia en el sector. Diplomada en Ingeniería Técnica Agrícola por la Universidad por la Universidad Politécnica de Zamora y Máster en Control de Calidad en la Industria Alimentaria por la Escuela Técnica de Ingeniera de Valladolid.

Un país de queso (Parte II: Cantabria, Navarra, País Vasco y La Rioja)

Hace pocos días empezábamos a contaros las diferentes denominaciones de origen que había en España dentro del mundo de los quesos. Arrancamos con Galicia y Asturias y siguiendo por el Norte ahora os enseñamos los de Cantabria, Navarra, País Vasco y La Rioja.

Picón-Bejes-Treviso (Cantabria): Se trata de un queso de leche cruda de vaca, oveja, cabra o mezcla. Ha de tener un mínimo de 2 meses de curación, la cual se produce en las cuevas naturales situadas en los Picos de Europa, que favorece el crecimiento del moho típico de estos quesos. De pasta compacta y con vetas azuladas y verdosas este queso que tradicionalmente se vendía envuelto en hojas de plátano tiene un sabor fuerte y algo picante.

Seguir leyendo

Patricia Martín. Responsable de Calidad en Quesería La Antigua de Fuentesaúco, con más de 10 años de experiencia en el sector. Diplomada en Ingeniería Técnica Agrícola por la Universidad por la Universidad Politécnica de Zamora y Máster en Control de Calidad en la Industria Alimentaria por la Escuela Técnica de Ingeniera de Valladolid.

Un país de queso (Parte I: Galicia y Asturias)

Todos hemos oído que España es el país de los 100 quesos, y seguro que la realidad supera a ese número, pero si nos ponemos estrictos, el número de Denominaciones de Origen que hay realmente en España con respecto a los quesos son 28. Distribuidas por todo nuestro territorio podemos encontrar quesos muy distintos. Hoy os mostramos los primeros, y empezamos por el norte de España, con Galicia y Asturias:

Seguir leyendo

Patricia Martín. Responsable de Calidad en Quesería La Antigua de Fuentesaúco, con más de 10 años de experiencia en el sector. Diplomada en Ingeniería Técnica Agrícola por la Universidad por la Universidad Politécnica de Zamora y Máster en Control de Calidad en la Industria Alimentaria por la Escuela Técnica de Ingeniera de Valladolid.

© 2017 Queso de Oveja

Tema por Anders NorenArriba ↑