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Oveja Negra: cuál es su significado

¿Cuántas veces te han dicho eres la Oveja Negra? O quizás eres tú quien ha utilizado esta expresión tan común, que siempre utilizamos para destacar aspectos negativos.

 Pues tenemos que deciros, que quien comenzó a utilizar esta expresión de manera negativa no era pastor, ya que tiene un significado muy diferente al que pensábamos.

 Vamos a empezar por el principio, para los pastores aragoneses las ovejas negras son conocidas como “martas”, ¿qué significa eso?

 Las ovejas “martas” son aquellas que no tienen ningún pelo blanco, según cuentan los pastores son aquellas ovejas a las que “no se les puede hacer sangre”, porque son sagradas.

Ovejas Negras

Ovejas Negras

 Al ser sagradas, si se les haces daño, pueden traer la maldición al rebaño, con lo que a este tipo de Oveja Negra no se les corta el rabo, como se hace con el resto de ovejas para así facilitar la monta.

 Dicen que estas ovejas evitan que caigan rayos al rebaño durante las tormentas, y también protegen a las ovejas blancas de que se vuelvan “modorras”. Las ovejas “modorras” son aquellas que tienen enfermedades relacionadas con el sistema nervioso.

 Además antiguamente, las casas donde nacía una Oveja Negra, ésta tenía que ser cedida al rebaño comunal, para que protegieses a todas las ovejas del pueblo.

Rebaño de ovejas

Rebaño de ovejas

 La pregunta ahora es, ¿por qué las ovejas negras protegen al rebaño? La respuesta podemos encontrarla en el libro “Esquilas y estrellas” de José Damián Dieste, que relaciona esta cualidad de las ovejas negras con las culturas precristianas.

 En dichas culturas creían en la existencia de los dioses de la luz y la oscuridad, siendo los dioses de la oscuridad los que evitaban las tormentas. Relacionado con esto, en la cultura indoeuropea el dios Indra era uno de los dioses de la oscuridad cuyo símbolo era el rayo.

 Los dioses gregarios de Indran eran Maruts, cuyo significado es “nacidos de la carcajada del rayo”. Si nos fijamos Marut y marta tienen la misma raíz etimológica, así que probablemente al ser negras, el imaginario popular relacionará a las ovejas negras con los dioses de la oscuridad y así protegiera a los rebaños.

 Nosotros no conocíamos esta creencia sobre las ovejas negras, ¿tú la conocías?

Patricia Martín. Responsable de Calidad en Quesería La Antigua de Fuentesaúco, con más de 10 años de experiencia en el sector. Diplomada en Ingeniería Técnica Agrícola por la Universidad por la Universidad Politécnica de Zamora y Máster en Control de Calidad en la Industria Alimentaria por la Escuela Técnica de Ingeniera de Valladolid.

¿Sabes cómo esquilar a una oveja?

Os hablamos del queso de oveja, de la elaboración, de la leche de oveja, de las razas ovinas. Hoy queremos contaros cómo esquilar a una oveja.

Se esquila a las ovejas una vez al año, excepto en aquellas razas donde el crecimiento es rápido que habría que esquilarlas dos veces al año, como sucede en las ovejas de raza Cotswold, las islandesas y las Lincoln.

Los motivos por los que se realiza esta tarea son dos, para poder reunir y vender la lana, y para evitar que la lana gruesa le de demasiado calor en verano.

Esquila manual

Esquila manual

Es muy importante esquilarlas ya que, si no lo haces las ovejas podrían estar incómodas y pueden dejar de estar saludables ya que la tierra se apelmaza en su lana.

Además hay que realizar de manera adecuada esta tarea, así como realizarla en la época del año adecuada. La mejor época del año es al inicio de la primavera, antes de la época de parición y de la llegada del clima más caluroso.

Se recomienda, esquilar a las ovejas hembras antes de la época de parición, ya que así están limpias a la hora de dar a luz y de este modo los corderitos podrán encontrar mejor los pezones para alimentarse.

esquilado de la oveja

esquilado de la oveja

Además, las ovejas esquiladas comen más pasto, lo que produce un mayor calor corporal, que les proporciona nutrición adicional para dar a luz. La esquila provoca estrés en la oveja, por ello es apropiado realizarla un mes antes de dar a luz para que le de tiempo a superarlo.

Es muy importante, realizar la esquila de forma adecuada, ya que podemos dañar a la oveja, tenemos que tener en cuenta que el esquilado mecánico elimina el cuero del animal y la capa de grasa es la que se encarga de proteger al animal, unos 20 días son los que tarda en aparecer de nuevo.

oveja

oveja

Este inconveniente no se da si el esquilado se realiza de forma manual, ya que no dañamos al animal.

¿Conocías el esquilado de la oveja?

Patricia Martín. Responsable de Calidad en Quesería La Antigua de Fuentesaúco, con más de 10 años de experiencia en el sector. Diplomada en Ingeniería Técnica Agrícola por la Universidad por la Universidad Politécnica de Zamora y Máster en Control de Calidad en la Industria Alimentaria por la Escuela Técnica de Ingeniera de Valladolid.

D.O.P. Queso Zamorano

Si nos remontamos en la historia del queso D.O. Zamorano descubrimos que la documentación zamorana desde el momento de su repoblación, a mediados del siglo XI, ofrece diversas referencias sobre la producción de queso en esa época. Ya a finales del siglo XIX, comienzan las pequeñas industrias familiares y artesanales de las que han surgido las industrias que existen hoy en día en esta provincia, elaborando Queso Zamorano tal y como lo conocemos en la actualidad.

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Patricia Martín. Responsable de Calidad en Quesería La Antigua de Fuentesaúco, con más de 10 años de experiencia en el sector. Diplomada en Ingeniería Técnica Agrícola por la Universidad por la Universidad Politécnica de Zamora y Máster en Control de Calidad en la Industria Alimentaria por la Escuela Técnica de Ingeniera de Valladolid.

Espermidina: ¡El queso alarga la vida!

La espermidina es una sustancia que se encuentra en alimentos como los quesos curados, algunos cereales, y también en las leguminosas. Esta ayuda a regenerar las partes dañadas de las células, y por tanto, como consecuencia, alarga la vida.

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Patricia Martín. Responsable de Calidad en Quesería La Antigua de Fuentesaúco, con más de 10 años de experiencia en el sector. Diplomada en Ingeniería Técnica Agrícola por la Universidad por la Universidad Politécnica de Zamora y Máster en Control de Calidad en la Industria Alimentaria por la Escuela Técnica de Ingeniera de Valladolid.

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