Queso de Oveja

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Quesología, los diez imprescindibles

Un paseo por los quesos más exquisitos y artesanos de la Península. Esos que al menos tienes que probar una vez en la vida…

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Patricia Martín. Responsable de Calidad en Quesería La Antigua de Fuentesaúco, con más de 10 años de experiencia en el sector. Diplomada en Ingeniería Técnica Agrícola por la Universidad por la Universidad Politécnica de Zamora y Máster en Control de Calidad en la Industria Alimentaria por la Escuela Técnica de Ingeniera de Valladolid.

Un país de queso (Parte II: Cantabria, Navarra, País Vasco y La Rioja)

Hace pocos días empezábamos a contaros las diferentes denominaciones de origen que había en España dentro del mundo de los quesos. Arrancamos con Galicia y Asturias y siguiendo por el Norte ahora os enseñamos los de Cantabria, Navarra, País Vasco y La Rioja.

Picón-Bejes-Treviso (Cantabria): Se trata de un queso de leche cruda de vaca, oveja, cabra o mezcla. Ha de tener un mínimo de 2 meses de curación, la cual se produce en las cuevas naturales situadas en los Picos de Europa, que favorece el crecimiento del moho típico de estos quesos. De pasta compacta y con vetas azuladas y verdosas este queso que tradicionalmente se vendía envuelto en hojas de plátano tiene un sabor fuerte y algo picante.

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Patricia Martín. Responsable de Calidad en Quesería La Antigua de Fuentesaúco, con más de 10 años de experiencia en el sector. Diplomada en Ingeniería Técnica Agrícola por la Universidad por la Universidad Politécnica de Zamora y Máster en Control de Calidad en la Industria Alimentaria por la Escuela Técnica de Ingeniera de Valladolid.

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