Queso de Oveja

Blog sobre el Queso de Oveja

Espermidina: ¡El queso alarga la vida!

La espermidina es una sustancia que se encuentra en alimentos como los quesos curados, algunos cereales, y también en las leguminosas. Esta ayuda a regenerar las partes dañadas de las células, y por tanto, como consecuencia, alarga la vida.

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Kraftkar, el mejor queso del mundo 2016

Kraftkar es un queso artesano, azul y elaborado en un diminuto pueblo de Noruega. Y no, no es de oveja, es de vaca. Se trata de un queso pasteurizado, de unos 800 gramos de peso con un año de maduración en cava.

Este 2016, en los premios World Cheese Awards ha sido el elegido como el “Campeón de los Campeones”, obteniendo este galardón de entre todos los campeones entre 1988 y este mismo año, contra todo pronostico y superando a sus contrincantes en tres catas consecutivas.

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Alimentos que favorecen nuestra higiene bucal.

Es muy importante el cuidado de nuestra boca, para tener un perfecto estado de salud. Por ello, la higiene bucal tiene que formar parte de la rutina cotidiana de cualquier persona. Así como visitas periódicas al dentista.

¿Porqué os hablamos de la higiene bucal? Porque existen algunos alimentos que son buenos para el cuidado de la boca, entre los que se encuentra el queso.

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¿Cuál es el impacto del consumo de queso en la salud?

Hoy en día, el 60% de las defunciones a nivel mundial están atribuidas a enfermedades no transmisibles asociadas a estilos de vida inapropiados. Y se prevé que este porcentaje aumente hasta el 73% en el año 2020.

Un caso interesante, es el que ocurre en Francia, ya que muestran un elevado consumo de grasas saturadas, pero la tasa de mortalidad cardiovascular es de las más bajas según la OMS. Ha sido denominado como la “paradoja francesa”, término dado por Serge Renaud, que explica la baja tasa de muertes cardiovasculares a través del consumo de vino de la población francesa.

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Contaminación Butírica

¿Por qué aparece el hinchazón en los quesos?

El hinchazón aparece en el período de maduración o afinado de los quesos. La causa es la formación de anhídrido carbónico e hidrógeno durante la degradación del lactato por determinados microorganismos,  a lo que denominamos Contaminación Butírica.

Esos gases ocupan espacios dentro del queso, denominados “ojos”, que son de forma irregular y tamaño variable, además cuando partimos el queso liberan unos gases originando un mal olor característico.

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El queso… ¿un accidente?

Más de 8.000 años lleva el queso formando parte de la dieta del ser humano. Su producción es uno de los ejemplos más antiguos de la aplicación de procesos biotecnológicos a la elaboración de alimentos.

Tantos años disfrutando del queso, pero ¿sabemos cómo fue su inicio? Se sitúa en el Valle Fertile Crecent, que está ubicado entre los ríos Tigris y Eufrates en la antigua Mesopotamia, probablemente ocurrió de manera accidental cuando los animales fueron domesticados.

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Turofobia: Miedo al queso

Turofobia… ¿quién puede tenerle miedo al queso?

Pues sí… se ha descubierto que hay personas que le tienen fobia a este alimento tan rico y saludable. Para entender bien este concepto hemos buscado la definición de fobia en el diccionario. Y bien, una fobia es un trastorno de salud emocional o psicológico y que se caracteriza por el miedo desproporcionado que produce ante alimentos, animales, situaciones concretas,… Aunque no es sencillamente un miedo sino que también se puede catalogar como un rechazo o sentimiento de odio hacia algo. Un estudio en EE.UU halló que aproximadamente el 15% de la población sufre alguna fobia.

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Suero de leche en polvo y líquido, beneficios

En el articulo anterior os describíamos qué es el suero de leche, cómo se le despreciaba anteriormente y lo adorado que es ahora. Por lo tanto, vamos a hablar sobre sus beneficios y y también de los del suero de leche en polvo.

El suero de leche aparece en la creación del queso, y aunque hace mucho tiempo que se reconoce su elevado valor nutricional, es relativamente reciente cuando se han descubierto todas sus propiedades y beneficios.

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Suero de leche, su historia

¿Sabéis qué es el suero de leche?

Es un residuo que queda cuando se produce queso. Cuando la leche es coagulada mediante cuajo, queda una solución líquida que contiene lactosa, algunos minerales, proteínas y grasas.

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Denominación de origen Queso Zamorano (III) – Elaboración de queso

Hace poco os contábamos la fascinante historia del Queso de Oveja con denominación de origen Queso Zamorano, cuáles eran sus características y cómo se puede distinguir, y os hablábamos de la historia del Queso de oveja y de las características de nuestra tierra, que nos llevan a la elaboración de Queso zamorano de calidad.

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